Patrice Lescarret
Le Causse, 81140 Vieux
05 63 33 98 30
http://www.causse-marines.com/
Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).
- sélections massales uniquement (pas toujours bonnes !)
- cépages autochtones (pas toujours bons…)
Respect du raisin,
Respect de la terre,
Respect du consommateur,
Respect de soi…
Informazione consegnate dal vignaiolo
In vigna | In cantina | ||
---|---|---|---|
Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
Superficia totale dell'azienda | 5 hectares | Filtrazione dei vini | Oui Parfois si malos non faites (sur blanc) |
Resa media | 45 hl/ha | Incollggio dei vini | Oui Parfois presses de rouge (œufs de mes poules!) |
Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | Entre 0 et 20 |
Modo di coltivazione | Bio, logique, et dynamique | Cuvées per annata | Les Greilles 2020, Zacmau 2018, Dencon 2018, Zacm’orange 2021, Peyrouzelles 2020, Rasdu 2018, 7Souris 2018, … +“Pastris de Vieux” |
Certificazione | Oui Bureau Veritas | Cuvées senza aggiunta di SO2 | Tous les rouges |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-10-2023
In vigna | In cantina | ||
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Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
Superficia totale dell'azienda | 10,5 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
Resa media | 50 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 10 |
Modo di coltivazione | Biodynamie | Cuvées per annata | entre 3 et 8 |
Certificazione | Oui | Cuvées senza aggiunta di SO2 | toutes |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 02-07-2020
In vigna | In cantina | ||
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Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
Superficia totale dell'azienda | 12 hectares | Filtrazione dei vini | Oui sur perlites et diatomées |
Resa media | 35 hl/ha | Incollggio dei vini | Oui bentonite et oeuf bio parfois |
Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 15 |
Modo di coltivazione | Biodynamie | Cuvées per annata | 8 |
Certificazione | Oui Bureau Veritas | Cuvées senza aggiunta di SO2 | entre 1 et 6 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 15-11-2016
In vigna | In cantina | ||
---|---|---|---|
Uso d'additivi altri del SO2 | Non | ||
Superficia totale dell'azienda | 12 hectares | Filtrazione dei vini | Oui si nécessaire pour les doux et bulles |
Resa media | 35 hl/ha | Incollggio dei vini | Oui si nécessaire au blanc d'oeuf |
Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 20 |
Modo di coltivazione | Biodynamie | Cuvées per annata | 6 |
Certificazione | Oui qualité france | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 2 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-11-2014
Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
7 Souris | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Causse Toujours | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Dencon | Blanc | 2015 | 13 | Analyses |
Du rat des paquerettes | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Les Greilles | Blanc | 2015 | 20 | Analyses |
Peyrouzelles | Rouge | 2015 | 12 | Analyses |
Presqu'ambulles | Blanc | 2015 | <10 | Analyses |
Raides Bulles | Rose | 2015 | <10 | Analyses |
Zacm'Orange | Blanc | 2015 | Non detecte | Analyses |
Zacmau | Blanc | 2015 | 14 | |
Grain de folie | Liquoreux | 2009 | 116 | Analyses |
Les Greilles | Blanc | 2009 | 48 | Analyses |
Peyrouzelle | Rouge | 2009 | 17 | Analyses |
Préambulles | Blanc | 2009 | <10 | Analyses |
Zacmau | Blanc | 2009 | 37 | Analyses |
Vino conventionale, puo andare fino | 200 |