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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Vincent Wallard    

3 Rue des Belles Caves - le Haut Neuil, 86120 Berrie, France

06 11 05 01 86

06 11 05 01 86

https://www.les-vins-tonton.fr/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Négociant - vinificateur depuis 2014 , j'ai pris 1.4H de Cabernet Franc en fermage sur la commune de Beaumont-en-Véron début 2020.
Certifié AB Ecocert depuis 2018 dans mon activité de vinification.

La vigna

Cabernet Franc de 40 à 60 ans
Vignes uniquement traitées Soufre et Cuivre depuis 2014.

La vinificazione

Macération carbonique totale ou partielle, égrappage manuel des raisins (égrappoir en osier) , macérations longues (3 semaines à plusieurs mois) , fermentations en barriques de 225, 300, 400 et 500L de 4 à 8 vins sur des durées variant de 24 à 36 mois en cave troglodyte.

I vini

Tonton Cabernet Franc issus du Puy Notre Dame depuis 2015 (T. Stephan / J. Ripoche)
Tonton Chenin issus du Puy Notre Dame de 2015 à 2017 (T. Stephan) puis Anjou 2018 à 2020 (D. Bureau / X. Caileau / Gauterie)
P'tit Nouveau Gamay issus des Pierres Dorées jusqu'en 2019 (JF Debourg) et Vaux en Beaujolais depuis 2020 (J. Balmet) 

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2021)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 80% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 1.4 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biologique sans certification Cuvées per annata 3 à 4
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 la totalité

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 04-03-2021

Metodo di lavoro (2018)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 60 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione conventionnelle Cuvées per annata 1
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 1

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 03-04-2018

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