Domaine de l'Ile Rouge

---

L'azienda

Après 10 ans d'expatriation, l'envie de reprendre racine en France avec une activité pertinente en motivante à long terme ; devenir vigneron. Je suis fermier de ma belle famille. J'ai récupéré un peu plus de 2Ha de vignes, les plus isolées, au bord d'une forêt. J'ai installé mes cuves à 500m de là dans une partie de l'ancien chai de l'exploitation et j'ai acheté une cave souterraine (ancienne carrière de pierre) à quelques centaines de mètres pour l'élevage et le stockage de mes vins.

La vigna

La vinificazione

L'interventionnisme le plus limité possible. Je commence mes vendanges (manuelles et en cagettes) par une première récolte environ 2 semaines avant la pleine maturité. J'élabore un pétillant naturel avec ces premières vendanges. Il me sert également de pied de cuve pour mes rouges à suivre. Je recherche une extraction douce et je décuve généralement avant fin FA. J'entonne directement en barrique et transfère ces barriques dans ma cave. Les fermentations se terminent là-bas. Les malos se font généralement à l'été suivant et je dois ressortir mes barriques au chaud et bâtonner. C'est là le cas général mais j'aime expérimenter à travers plusieurs cuvées (macération de 6 mois, élevage en cuve...). Je ne me fixe rien à l'avance et improvise un peu en fonction de la matière première et de mes envies. Un point un peu particulier : je m'attache à ne pas utiliser de pompe, mais un élévateur avec une petite cuve, ce qui me permet de faire mes soutirages et mise en bouteille par gravité, mais aussi de mieux maitriser l'hygiène.

I vini

Informazione consegnate dal vignaiolo