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Les 3 Saules

Les 3 Saules - Sud-Ouest Ecocert

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

François Laborie    

La Floque 24610 Villefranche de Lonchat

06 28 35 64 32

06 28 35 64 32

www.les3saules.fr

facebook https://www.facebook.com/vignobledes3saules

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Les 3 Saules sont un petit domaine viticole repris en 2015 en conversion vers l'AB, bio depuis 2018. 6ha de vignes, une bonne partie en fermage, mais aussi 7ha de prairies en propriété avec un joli potentiel de restructuration en ferme polyculture. 

La vigna

L'essentiel des vignes se situent sur un terroir argilo limoneux dans la commune de Villefranche de Lonchat. Des expositions plutôt nord ouest donc pas d'excès de maturité et des sols frais et profonds avec des petits rendements qui confèrent concentration en fruit et finesse des tanins. 

La vinificazione

Les blancs et rosés sont travaillés classiquement en pressurage direct, cage ouverte, avec un débourbage léger au bout de 48h. La fermentation alcoolique s'installe naturellement et jusqu'à présent malo toujours faite. Un soutirage puis filtration dégrossissante pour une cuvaison d'environ 6 mois. 
Les rouges sont travaillés en macération courte, sans ou avec très peu de remontages. J'aime apporter de la vendange entière sur merlot pour apporter fraîcheur et acidité naturelle à un cépage qui en manque cruellement !

I vini

En fonction des millésimes, il peut arriver que je ne rajoute aucun intrant sur les vins. La plupart du temps, je sulfite avant mise en bouteilles autour de 20mg/l.
Cuvée Tendresse : blanc sec issu principalement de sémillon et un peu de sauvignon blanc. Très fruit blanc, beaucoup de rondeur et finale finement amère et salivante.
Cuvée Saule Air : rosé que je décline soit en bouteilles, soit en BIB au gré des millésimes. Très fruit, mais toujours ce côté salivant qu'on a déjà sur le blanc
Cuvée Rock n Saule : rouge issu à 100% de merlot, très peu macéré avant 50% de vendange entière. Du fruit, de la vinosité, de la longueur, beaucoup de frâicheur
Cuvée Clé de Saule : rouge issu principalement de cabernet sauvignon, franc, plus structuré que Rock n Saule mais avec autant de fruit. Une colonne vertébrale sur l'acidité et jolie longueur au palais.

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Clé de saule - Domaine des 3 Saules

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Rock N' Saule - Domaine des 3 Saules

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Marée Haute
Tendresse 2021 - Domaine des 3 Saules

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Saul'Air BIB 5L - Domaine des 3 Saules

Saul'Air BIB 5L - Domaine des 3 Saules


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Metodo di lavoro (2021)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6 hectares Filtrazione dei vini Oui Uniquement sur les vins avec moins de 6 mois de cuvaison et filtration sur plaque dégrossissante.
Resa media 25 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 25
Modo di coltivazione Bio Cuvées per annata 4
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 entre 0 et 4...

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 26-02-2021

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 5.15 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Manuelles et mécaniques Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 25
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 3 ou 4
Certificazione En conversion ECOCERT Cuvées senza aggiunta di SO2 0

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 15-12-2016

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Traduzione : Christine Marzani