L'ostal Levant

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L'azienda

Nous nous sommes installés en 2012 avec deux fermages, sur les communes de Prayssac et Duravel. Ces deux parcelles sont plantées en Cot, et Merlot sur une partie à Prayssac. En 2015 nous avons fait l'acquisition d'une ferme à retaper (Alary), sur la commune de Puy l'Evêque, à égale distance des deux précédents villages, sur laquelle étaient plantés également un bon hectare de vignes : du Cot, mais aussi des raisins de tables, des hybrides, quelques Jurançon et Merlot. Et beaucoup de fruitiers, huit hectares de prairies et quatre de bois. C'est un bien bel endroit que nous nous attachons depuis à embellir...

Depuis 3 ans, nous plantons donc chez nous, pour atteindre dans quelques années une surface totale de 4 hectares de vignes (nous avons gardé nos deux fermages pour le moment) : du blanc : Chenin, Mozac et Loin de l'oeil ; une sélection massale de Cot de la Loire (du 19e), ainsi que des hybrides, pour une cuvée 100% nature (c'est à dire sans traitements au cuivre et soufre). Ces plantations se font en joualles, espacées par des haies de fruitiers et autres plantations amies. Ainsi tentons-nous de créer un ensemble varié, une unité vivante et complète, où bêtes, hommes, plantes, etc., créent une belle diversité. C'est le sens du nom de notre domaine, l'Ostal.

Les vignes

Les vignes sont situées sur trois communes et donc sur trois types de sol très différents. Côteau argile-sableux à Duravel, troisième terrasse du Lot à Prayssac et plusieurs types de sol (grèzes, côteau calcaire, argiles rouges) à Puy l'Evêque où nous venons d'acheter une ferme à l'abandon et complètement isolée où nous allons planter. Nous n'utilisons de protocole pour les travaux de la vigne, mais nous nous efforçons évidement de réduite le plus possible le nombre et les doses des traitements et à limiter aussi les passages en tracteur dans les vignes.

La vinificazione

La vinification se passe en douceur et dans des petits contenants (fibre, inox et bois). Les raisins sont parfois égrappés, parfois non, les cuvaisons sont relativement courtes, sans trop d'intervention, le vieillissement se passe en barrique, dans un chai de calcaire creusé dans la roche. 

I vini

Nous souhaitons faire des vins délicats et profonds, rendant toute la complexité du fruit transformé en vin. Nous faisons de notre mieux, avec ce que l'année et notre travail nous offrent.

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