Domaine de Causse Marines

Domaine de Causse Marines - Sud-Ouest Qualité France Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Patrice Lescarret     Virginie Maignien

81140 Vieux

05 63 33 98 30

05 63 33 98 30

http://www.causse-marines.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Un peu d’histoire…
Certaines mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé ainsi lors de son rachat, en 1993,  eut égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un Causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée. 
LeLescarret ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait que peu après, il passa par l’Institut d’oenologie de Bordeaux, on comprendra les préjugés et le manque d’objectivité du garçon.  Heureusement, un accident salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fit naïvement ses classes avant de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac. 
1ère leçon : Pour faire du vin, on a besoin de raisin.
Au départ sur 8 ha, aujourd’hui sur 12, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les cépages autochtones  ancestralement cultivés sur la région. Les décrets d’appellation miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément empêchant le meilleur) ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins produits aujourd’hui par le domaine sont élevés au rang de vin de table. 
Toujours aucun clone ne trône sur le domaine. Toutes nos vignes – d’avant-guerre – étaient « greffées en place », les nouvelles plantations sont issues de sélection massale méticuleusement sélectionnée par nos soins.
Contrôlé par Qualité France – certification pour l’agriculture biologique-, nos modes de culture interdisent désherbants, insecticides et toute molécule de synthèse. En biodynamie depuis 2005  nous sommes fiers d’arborer le logo Demeter.
À la cave, A la cave, Alouette, Alouette …Aaaaaaa
La totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement et dans la bonne humeur. Prolongement logique de nos efforts paysans, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos bébés sans artifices ni chimie dégradante. Nous limitons les filtrations à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre.
En conclusion, on peut faire bio « sans avoir le cheveu long et fumer la moquette » ; on peut faire des vins natures qui ne sentent pas le pet de vache.

Les vignes

Belles et énergiques


La vinificazione

Respectueuse des fruits que l'on ramasse, le moins interventionniste possible.
Les rendements moyens (à ulcérer un chilien) s’échelonnent de 13 à 30hl/ha ces 10 dernières années. Évidemment, la totalité du vignoble est vendangée (et triée)manuellement. Prolongement logique de nos efforts paysan, nous mettons un point d’honneur à vinifier et élever nos bébés sans artifices ni chimie dégradante. Nous limitons collage et filtration à leur plus simple expression. Certaines de nos cuvées sont totalement exemptes de soufre.

En conclusion, on peut faire bio « sans avoir le cheveu long et fumer la moquette » ; on peut faire des vins natures qui ne sentent pas le pet de vache. 

I vini


AOC Les Greilles 2005 Les Greilles


• Cépages
Mauzac, Loin-de-l’½il … loin du c½ur, Ondenc
Les 2 derniers cépages sont des cépages autochtones ancestraux ; l’ondenc ayant quasiment disparu (moins de 5 hectares dans l’appellation). Buvez-les rapidement tant qu’ils existent ! Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.
• Culture (sans Jack Lang) et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac.
Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !
• Histoires drôles
Pour les presbytes. Entendons nous bien cette cuvée s’appelle les Greilles et non les Oreilles.
• Dégustation
Vin sur le fruit. Nez flatteur (encore lui). Bouche grasse présentant une belle fraîcheur. Par rapport à 2004, 2005 présente plus de vivacité. À boire dans les 2 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.
• Conditionnement
Carton de 12 bouteilles

VDT ZacMau 2005



• Cépage
Mauzac, cépage historique de la région de Gaillac, on l’appelle aussi le cépage Arc en ciel.
• Culture et Vinification
Rendement avoisinant péniblement 20hl/ha, ce qui reste très faible pour l’appellation Gaillac.
Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum. Filtration et collage (parfois si nécessaire).
Élevage de 30 à 50 % en vieilles bourriques (c’est dans les vieux pots qu’on…) avec un batonnage régulier pour lui donner tout son gras.
• Histoires drôles
Conseillé en pharmacie pour ceux qui ont la tête à l’envers (à ne pas confondre avec le célèbre anti-dépresseur).
• Dégustation
Vin élégant. Nez aromatique tout en finesse. L’attaque en bouche est souple et la finale phénoménale de vivacité et de fraîcheur (rien que ça !).
Ce Zacmau accompagnera à merveille des poissons gras et des volailles en sauce ainsi que des poêlées de légumes comme des pois gourmands.
Ce vin renversant peut aussi se déguster à l’endroit.
• Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles

AOC Les Peyrouzelles 2005



• Cépages
Un peu de tout. Non pour être un peu sérieux : Braucol (leçon d’occitan n°1 : braucol signifie taureau), Syrah et Duras. Il se murmure que quelques pieds d’Alicante, Prunelard et Jurançon s’y retrouvent malencontreusement….
• Culture et Vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac.
• Vinification
Dans la cuve….
• Histoires drôles
Leçon d’occitan n°2 : peyrouzelles signifie « pierres roses » (aucune connotation politique).
Pour devenir bilingue en occitan, rien de plus simple : buvez du Peyrouzelles.
• Dégustation
Vin sur le fruit. Nez sur les fruits rouges frais. Bouche souple et gourmande avec une belle fraîcheur. Si vous êtes invité chez des copains à une soirée charcuterie et que vous voulez être sûr de boire une bonne petite bouteille, apportez du Peyrouzelles.
À boire dans les 2 ans pour profiter pleinement du fruit.
• Conditionnement
Carton de 6 bouteilles

AOC Le Causse 2004



• Cépages
Essentiellement de la Syrah et il y aurait un peu de braucol qui se serait glissé dedans.
• Culture et Vinification
Alors là les rendements ont doublé par rapport à 2003, Patrice fait fort en passant de 13hl à près de 28hl/ha. Il serait temps qu’il se mette à faire pisser la vigne pour faire plaisir à son banquier.
Température de fermentation écrêtée à 28°, quelques pigeages (au pied) et une macération de 5 semaines et demie. Les barriques ont été oubliées à Bordeaux par le transporteur. Comme en 2003, ils n’ont toujours pas trouvé le chemin de Gaillac.
• Histoires drôles
Les voisins se sont trompés de parcelles en mettant du raticide dans les vignes et du coup point de sept souris en 2004.
• Dégustation
Le vin est toujours fruité, souple bien qu’accord un peu fermé mais il sera parfait avec des grillades, des viandes rouges et autres rôtis, ripailles et autres gourmandises de ce style.
• Conditionnement
Carton de 12 bouteilles

VDT Rasdu 2004



• Cépages
On vous donne un indice c’est du verlan ….. 100% Duras
• Culture et Vinification
Comme les autres de petits rendements à rendre dépressif un banquier même portoricain.
Température de fermentation écrêtée à 28°, quelques pigeages (au pied) et une macération de 5 semaines et demie. En plus pour plaire à la capitale, vin non collé, non filtré, non sulfité. A ces Parisiens adeptes du « nihilisme ». Les barriques ont toujours et encore été oubliées à Bordeaux par le transporteur. Il faudrait penser à flécher la route Bordeaux-Gaillac.
• Histoires drôles
Vous connaissez l’histoire de la Grenouille et du b½uf. Et ça gonfle, ça gonfle…….
• Dégustation
Vin typique du Duras avec une attaque acide et des tanins présents bien que plus souples qu’avec le Tannat. Le fruit, leitmotiv du vin de Causse Marines, est toujours présent. Un délice riche et tout en finesse.
• Conditionnement
Caisse Bois de 12 bouteilles

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Informazione consegnate dal vignaiolo


Wine Tasting, Vineyards, in France

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Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 12 hectares Filtrazione dei vini Oui sur perlites et diatomées
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Oui bentonite et oeuf bio parfois
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 15
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 8
Certificazione Oui Bureau Veritas Cuvées senza aggiunta di SO2 entre 1 et 6

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 15-11-2016

Metodo di lavoro (2014)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 12 hectares Filtrazione dei vini Oui si nécessaire pour les doux et bulles
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Oui si nécessaire au blanc d'oeuf
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 6
Certificazione Oui qualité france Cuvées senza aggiunta di SO2 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-11-2014

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
7 Souris Rouge 2015 <10 Analyses
Causse Toujours Rouge 2015 <10 Analyses
Dencon Blanc 2015 13 Analyses
Du rat des paquerettes Rouge 2015 <10 Analyses
Les Greilles Blanc 2015 20 Analyses
Peyrouzelles Rouge 2015 12 Analyses
Presqu'ambulles Blanc 2015 <10 Analyses
Raides Bulles Rose 2015 <10 Analyses
Zacm'Orange Blanc 2015 Non detecte Analyses
Zacmau Blanc 2015 14
Grain de folie Liquoreux 2009 116 Analyses
Les Greilles Blanc 2009 48 Analyses
Peyrouzelle Rouge 2009 17 Analyses
Préambulles Blanc 2009 <10 Analyses
Zacmau Blanc 2009 37 Analyses

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La bouteille
Les Greilles

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La bouteille
Dencon

Dencon

La bouteille
Presqu'Ambulles

Presqu'Ambulles

La bouteille
Les Peyrouzelles

Les Peyrouzelles

La bouteille
Raide Bulles

Raide Bulles

Vinibee
Du Rat des Pâquerettes

Du Rat des Pâquerettes

Vinibee
Les Greilles

Les Greilles

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de Table blanc pét' nat Presqu'ambulles 2015

Domaine de Causse Marines Vin de Table blanc pét' nat Presqu'ambulles 2015

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2018

Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2018

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Causse Toujours 2015

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2017

Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2017

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Oranginal

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Les Greilles 2017

Domaine de Causse Marines Gaillac Les Greilles 2017

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Zacm'orange 2015

Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Zacm'orange 2015

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2014

Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2014

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2015

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Du Rat des Paquerettes

Domaine de Causse Marines Vin de France Du Rat des Paquerettes

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Dencon 2015

Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Dencon 2015

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Sy-rose 2017

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac blanc Les Greilles 2016

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Vleck
causse marineszacmou

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causse marinesles greilles

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Vleck
causse marinesdu rat des paquerettes

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Vleck
causse marinespeyrouzelles

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causse marinesdencon

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Buon Vino
Dencon VDF Causse Marines 2013/15

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Buon Vino
Raides Bulles Causse Marines Pet Nat Style 2015

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Buon Vino
Gaillac Les Greilles Causse Marines 2017

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Buon Vino
Gaillac Peyrouzelles Causse Marines 2017

Gaillac Peyrouzelles Causse Marines 2017


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