Domaine de Causse Marines

Domaine de Causse Marines - Sud-Ouest Qualité France

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Patrice Lescarret    

Le Causse, 81140 Vieux

05 63 33 98 30

05 63 33 98 30

http://www.causse-marines.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…



Et Lescarret, d'où vient-il ?



Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.


Pour faire du vin : du raisin !

Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).

A la vigne

Bien sûr, tout se joue (se gagne ou
se perd) ici ! On ne décide pas du jour au lendemain du « vin
nature ». Vouloir vinifier des raisins sans support œnologique implique
une vendange irréprochable et vivante. Ceux qui s’imaginent, avec des raisins
lambda, faire du négoce de bas étages se brûleront les ailes !


La vinificazione

Rien de passionnant. Il suffit de
respecter le raisin et la vinification est terminée. Le vigneron ne devrait
être à la cave que pour accompagner son raisin et finaliser, sans intrants
œnologiques le fruit de son travail paysan. Laisser le sol et la vie s’exprimer
et un art difficile !

Informazione consegnate dal vignaiolo


Wine Tasting, Vineyards, in France

Détail des cuvées

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La bouteille
Les Greilles

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La bouteille
Rasdu

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La bouteille
Grain de Folie

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La bouteille
Zacmau

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La bouteille
Causse Toujours

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La bouteille
Les Peyrouzelles

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Les Greilles 2018

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Du Rat des...

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La Pangée
Zacmau - Causse Marines

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2015

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La Pangée
Hystérie 2002 - Causse Marines

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2019

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La Pangée
Dencon - Causse Marines

Dencon - Causse Marines

BBN
Les Greilles

Les Greilles

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Causse Toujours 2015

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Vinibee
Les Greilles

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La Pangée
Rasdu 2018 - Causse Marines

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Vinibee
Peyrouzelles

Peyrouzelles

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Zacm'orange...

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La Pangée
Peyrouzelles 2019 - Causse Marines

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La Pangée
Et Caetera 2014 - Causse Marines

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La Pangée
Délire d'Automne 2002 - Causse Marines

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Avintures
Zacmau 6102

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2017

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La Pangée
Zacm'Orange 2020 - Causse Marines

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac blanc Les Greilles 2016

Domaine de Causse Marines Gaillac blanc Les Greilles 2016

Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France blanc Dencon 2015

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Avintures
Sy Rose 8102

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Sy-rose 2018

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac blanc Les Greilles 2019

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La Pangée
Greilles 2020 - Causse Marines

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Vin de France Zacmau 2014

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La Pangée
Causses Toujours 2017 - Causse Marines

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Vin nouveau
Domaine de Causse Marines Gaillac Peyrouzelles 2018

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La Cave SO
Les Greilles

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La Cave SO
Les Peyrouzelles

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Enchanteur de Papilles
Du Rat ... Des Pâquerettes 2017 75 cL

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Enchanteur de Papilles
Les Greilles 2018 75 cL

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Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 10,5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata entre 3 et 8
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 toutes

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 02-07-2020

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 12 hectares Filtrazione dei vini Oui sur perlites et diatomées
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Oui bentonite et oeuf bio parfois
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 15
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 8
Certificazione Oui Bureau Veritas Cuvées senza aggiunta di SO2 entre 1 et 6

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 15-11-2016

Metodo di lavoro (2014)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 12 hectares Filtrazione dei vini Oui si nécessaire pour les doux et bulles
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Oui si nécessaire au blanc d'oeuf
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 6
Certificazione Oui qualité france Cuvées senza aggiunta di SO2 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-11-2014

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
7 Souris Rouge 2015 <10 Analyses
Causse Toujours Rouge 2015 <10 Analyses
Dencon Blanc 2015 13 Analyses
Du rat des paquerettes Rouge 2015 <10 Analyses
Les Greilles Blanc 2015 20 Analyses
Peyrouzelles Rouge 2015 12 Analyses
Presqu'ambulles Blanc 2015 <10 Analyses
Raides Bulles Rose 2015 <10 Analyses
Zacm'Orange Blanc 2015 Non detecte Analyses
Zacmau Blanc 2015 14
Grain de folie Liquoreux 2009 116 Analyses
Les Greilles Blanc 2009 48 Analyses
Peyrouzelle Rouge 2009 17 Analyses
Préambulles Blanc 2009 <10 Analyses
Zacmau Blanc 2009 37 Analyses

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