AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Château Lestignac - Sud-Ouest
Demeter, L'agriculture bio-dynamique 
Biodyvin 
Fnivab 
Nature et progrès 
Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Mathias et Camille Marquet
4 route de Sigoules 24240 Sigoulès
06 71 46 61 88
http://www.chateaulestignac.net/
http://fr-fr.facebook.com/pages/Ch%C3%A2teau-Lestignac/326108618059
L'azienda
Le domaine est un domaine de 13ha devignes et de 18ha au total. Appartenant à mes grands parents, nous
avons repris les vignes en 2008. Il est situé sur les coteaux sud du
Bergeracois. Il est composé d'un plateau argilo calcaire sur calcosol
dur, d'un coteau argilo calcaire à fleur de roche et d'un coteau
calcaire a silex. Il est situé au milieu d'un environnement divers avec
la présence de polyculture (élevage, céréales, maraichage).
La vigna
Les vignes ont une moyenne d'âge de 40 ans. Lessols présentent une magnifique biodiversité au niveau de la flore
indigène. Nous conduisons la vigne en bio depuis 2008, en biodynamie
depuis 2010. Nous avons entamé la certification officielle AB début
2010. Nous retrouvons petit à petit une vie microbienne importante, dont
le processus d'humification des sols de plus en plus rapide et
important en témoigne. Les cépages plantés sont en blanc les sauvignons
blanc et gris, le semillon, l'ugniblanc et la muscadelle. En rouge, il y
a des merlots, des cabernets francs et sauvignons. Nous réinstallons la
traction animale petit à petit sur une petite surface, plus par passion
pour les chevaux que par intérêt.Enfin, nous avons hérité de vignes en
rouge planté à 3000 pies ha, et nous redensifions 1ha tous les 3 ans.
La vinificazione
Les vendanges manuelles nous amènent desraisins pré-triés à la vigne, peu impactés car ramassés en cagettes de
30l. Soit la vendange est ramassée à une juste maturité, avec un
pH<3,3, alors les raisins, une fois passé la nuit dehors en cagette,
rentrent en cuve à bonne température et sans sulfitage. Soit nous
ramassons un peu trop tard (toute petite equipe de vendangeurs, nous
sommes parfois en retard sur la maturité), alors nous sulfitons à 1 ou 2
g/hl de vendange. Les jus fermentent entre 18 et 21°c en blanc, jusqu'à
25°c en rouge. Les macérations peuvent aller jusqu'à 80 jours sur
certaines grandes cuvées en rouge, selon les millésimes. Vinification
passive: simple mouillage du marc mais pas de pigeage ni remontage( ou
très tres rare, à l'abri de l'air). Nous ecoulons par cagettes. Les vins
sont laissés tranquilles l'hiver, nous réalisons des soutirages adaptés
au besoin du vin, mais laissons le vin sur ses lies le plus longtemps
possible.
I vini
Nous avons une gamme de 4 vins rouges et de 4 vinsblancs. Eyeswinechut est isssu d'une macération carbonique sur des
merlots, sans soufre ajoutés, mis en bouteille perlant, c'est l'entrée
de gamme. Le Cabwerant est une cuvée 100% merlot, élevé un an en foudre de 20hl, issu des terroirs les plus argileux. L'ancestral est issu des bas de coteaux argilocalcaires,merlots et cabernets francs, élevé un an en fûts de 1 2 et 3 ans. De
Terre et d'esprit est integralement vinifié en fut de 3 ans refermés et
roulés lors de la macération pendant 60 à 80 jours.Elevé 18 à 24 mois
en fûts de 1 2 et 3 ans. En blanc les abeilles des collinettes
est un 100% sauvignon issu de terroirs calcaires, vinifié en cuve béton
pendant 7 mois, elevé sur le beton 4 mois. De Terre et d'Esprit est un sec ramassé botrytisé dont les vignes sont sur des silex. Les
brumes, version tranquille ou petillant, est issu d'une vendange en
surmaturation, à 50% botrytisée. Il y a 60g/l de sucres residuel. Il est
élevé 1 an et demi en cuve béton. Nous faisons aussi un grand liquoreux
toujours en élevage à l'heure actuelle.Les vins sont mis en
bouteille avec un peu de SO2 selon les besoins du vin (élevage court ou
long, fml faite ou non) et selon le mode de commercialisation: nous
essayons de nous tenir à ne pas dépasser 45mg/l en blanc et 40mg/l en
rouge.
Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
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* I prezzi sono dati solo a titolo indicativo; andate sul sito interessato per ottenere i prezzi esatti.
Metodo di lavoro (2012)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Uso d'additivi altri del SO2 | Non | ||
| Superficia totale dell'azienda | 12 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
| Resa media | 25 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Manuelles et mécaniques | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 15 |
| Modo di coltivazione | Bio | Cuvées per annata | 8 |
| Certificazione | En conversion AB | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 4 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 12-11-2012
Metodo di lavoro (2011)
| Superficia totale dell'azienda | 13 hectares | Uso d'additivi altri del SO2 | |
| Resa media | 28 hl/ha | Filtrazione dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Incollggio dei vini | Non Une référence : Les abeilles-collage à l'argile, présence de protéines |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Modo di coltivazione | Bio - Biodynamie | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 20mg/l en rouge, 15 à 50 mg/l en blanc sec/rosé, jusqu'à 70 en liquoreux |
| Certificazione | En conversion Ecocert | Cuvées per annata | Entre 5 et 7 |
| Cuvées senza aggiunta di SO2 | Entre 1 et 3 |
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Blanc de bal | Blanc | 2014 | <LQ | Analyses |
| Callipyge | Rouge | 2014 | 21 | Analyses |
| Comète | Blanc | 2014 | 21 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2014 | <LQ | Analyses |
| Copain comme cochon | Rouge | 2012 | 8 | Analyses |
| Eyeswinechut | Rouge | 2012 | 10 | Analyses |
| Le Rouge Le Noir | Rouge | 2012 | 36 | Analyses |
| Les Abeilles des Colinettes | Blanc | 2012 | 25 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2012 | 15 | Analyses |
| L'Apanivore | Rouge | 2011 | 33 | Analyses |
| L'Ecorce de Lestignac | Blanc | 2011 | 9 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2011 | 11 | Analyses |
| Racigas | Rouge | 2011 | Non detecte | Analyses |
| Va te faire boire | Rouge | 2011 | 8 | Analyses |
| De Terre et d'Esprit | Rouge | 2010 | 41 | Analyses |
| Eyeswinechut | Rouge | 2010 | 7 | Analyses |
| L'Ancestral | Rouge | 2010 | 24 | Analyses |
| Le Cabwerant | Rouge | 2010 | 25 | Analyses |
| Les Abeilles des Collinettes | Blanc | 2010 | 40 | Analyses |
| Sololhas | Blanc | 2010 | 39 | Analyses |
| Las Brumes | Liquoreux | 2009 | 68 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |
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| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
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Le Wine Lodge et Le Wine Cottage | LD La Garrigue, 24240, Saussignac | 6 km | |
| |
Maison d'hôtes | Le Jonc Blanc 24230 Velines | 25 km |
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Raw
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Biojolaise
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14 et 15 mars 2015
Wein Salon natürel
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Ackerman Caves, 19 Rue Léopold Palustre, 49400 Saumur
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Site Bouchayer-Viallet 155 cours Berriat 38000 Grenoble
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26 et 27 janvier 2014
Le vin de mes amis
Domaine de Verchant, 34170 Castelnau le Lez
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16 et 17 novembre 2013
VinSurVin Fait Salon
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Lundi 17 juin 2013
Les Anonymousses
I.BOAT Quai Armand Lallande Bassin à flot n°1, 33300 Bordeaux
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![Les Papilles Resistent]()
31 mai, 1 et 2 juin 2013
Les Papilles Resistent
La cave d'Ivry - 40 rue Marat, 94200 Ivry-sur-Seine
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![Le Printemps des Vignerons]()
30 et 31 mars 2013
Le Printemps des Vignerons
Au Clos Rolain, Route de Clermont - 34800 Cabrieres
- 5€
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![A la rencontre des vins naturels]()
23 et 24 mars 2013
A la rencontre des vins naturels
Site Bouchayer-Viallet 155 cours Berriat 38000 Grenoble
- 5€
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![Salon des Vins de France de Villebarou]()
16 et 17 mars 2013
Salon des Vins de France de Villebarou
Salle des fêtes Rue des Ecoles 41000 Villebarou
- 4€
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![Médoc Hurlant versus Tronches de vin]()
Vendredi 8 février 2013
Médoc Hurlant versus Tronches de vin
Au Lapin Blanc, 84 rue de Ménilmontant 75020 Paris
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![Les vins anonymes]()
Dimanche 3 février 2013
Les vins anonymes
Collegiale St Martin, 23 Rue Saint-Martin, 49000 Angers
- 5€
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![Bouch'On]()
Mardi 29 janvier 2013
Bouch'On
Restaurant Mesdames & Messieurs5 rue de Girone 34000 Montpellier
- Réservé aux professionnels de bon goût
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![A la rencontre des vins naturels]()
24 et 25 mars 2012
A la rencontre des vins naturels
Site Bouchayer-Viallet 155 cours Berriat 38000 Grenoble
- 5€
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![Le printemps des vignerons]()
17 et 18 mars 2012
Le printemps des vignerons
Au Clos Romain Route de Clermont 34800 Cabrières
- 5€
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Lundi 12 décembre 2011
Grunge Tasting
L'Hédoniste 14, rue Léopold Bellan
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