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Jean-Yves Péron - Savoie  Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

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Jean-Yves Péron    

Chef lieu 74210 Chevaline

09 53 55 35 61

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L'azienda

Depuis janvier 2004, Jean-Yves Péron, ½nologue de formation, rassemble des micro-parcelles de vignes à Conflans, site médiéval d'Albertville, à la confluence de l'Arly et de l'Isère. Son domaine, étagé entre 400 et 600m, s'étend aujourd'hui sur 2 ha du coteau méridional de Conflans.

De multiples terrasses retiennent un sol mica-schisteux légèrement acide (ph.6) sur lequel sur s'épanouissent les cépages locaux, la mondeuse en rouge et en jacquères blanc. Ces vignes toutes âgées de 30 à 120 ans sont plantées en gobelets ou en échalas à une densité moyenne de 10 000 pied/ha. Depuis 2005, il replante de nouvelles en persan, vieux cépage local quasi disparu, en altesse et bergeron, la roussane locale.


La vigna

Aucun désherbant ni engrais de synthèse ne sont utilisés pour la culture. Seuls des traitements de soufre, de cuivre, de prêle et d'ortie sont effectués au cours de la période végétative et le sol, lui, est fauché et retravaillé à la pioche et au treuil.

La vinificazione


Les raisins, une fois vendangés manuellement, connaissent un début de macération carbonique d'une durée variable selon les cuvées, puis ils sont pigés entiers une ou deux fois par jour. Le jus est ensuite mis en barrique de deux à trois vins pour un élevage sur lie de douze mois. Les vins sont enfin assemblés en cuve pendant quatre mois. Certaines cuvées ne subissent ni dégazage, ni sulfitage, elles sont donc très sensibles aux variations atmosphériques et peuvent présenter un certain perlant. D'autres sont dégazées et sulfitées (3gr/hl max)

I vini

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La Tour Sarazine Blanc 2019, Jean-Yves Peron

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i Vicini Grignolino Rouge 2018, Jean-Yves Péron

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Cotillon des Dames Reserve Blanc 2016, Jean Yves Peron

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2016, Jean-Yves Péron

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Champ Levat Mondeuse Rouge 2009, Jean-Yves Péron

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La Grande Journée Blanc 2019, Jean-Yves Peron

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Les Barrieux – Roussanne Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Les OEillets blanc 2019, Jean-Yves Peron

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Magnum La Grande Journée – Altesse Macération Blanc 2012, Jean-Yves Péron

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Les Voisins Blanc Macération 2016 – vin orange, Jean-Yves Péron

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La Grande journée Blanc 2018, Jean-Yves Péron

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Les Voisins Blanc Macération 2016 – vin orange, Jean-Yves Péron

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Côtillon des Dames Jacquère Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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Côtillon des Dames Jacquère Blanc 2016, Jean-Yves Péron

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La Grande Journée Blanc 2017, Jean-Yves Péron

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La Tour Sarazine Blanc 2018 Jean Yves Peron

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Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2011 MAG

Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2011 MAG

Gourmet hunter
Perón Le Pas de l'Ours 2018

Perón Le Pas de l'Ours 2018

Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Champ Levat 2018

Jean-Yves Péron, Champ Levat 2018

Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, La Grande Journée 2019

Jean-Yves Péron, La Grande Journée 2019

Wine Symphony
La Petite Robe Blanc 2020 Jean Yves Peron

La Petite Robe Blanc 2020 Jean Yves Peron

Gourmet hunter
Perón La Tour Sarazine 2018

Perón La Tour Sarazine 2018

Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Pas de L'Ours 2017

Jean-Yves Péron, Pas de L'Ours 2017

Vignapart
Domaine des Gandines - Mâcon-Péronne 2017

Domaine des Gandines - Mâcon-Péronne 2017

Gourmet hunter
Perón Champ Levat 2019

Perón Champ Levat 2019

Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Côtillon des Dames 2019

Jean-Yves Péron, Côtillon des Dames 2019

Gourmet hunter
Péron La Petite Robe 2018

Péron La Petite Robe 2018

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Cotillon des Dames Blanc 2020 Jean Yves Peron

Cotillon des Dames Blanc 2020 Jean Yves Peron

A Tous Vins
Champ Levat rouge

Champ Levat rouge

Wine Symphony
Champ Levat 2018 Jean Yves Peron

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Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Côte Pelée 2009 MAG

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Pompette
Jean-Yves Peron - Grignolino I Vicini - 2018

Jean-Yves Peron - Grignolino I Vicini - 2018

Wine Symphony
Mademoiselle Germaine n°2 16/17 Jean-Yves Peron

Mademoiselle Germaine n°2 16/17 Jean-Yves Peron

Gergovie Wines
Jean-Yves Péron, Côtillon des Dames Amphore 2018

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Metodo di lavoro (2013)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 8
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 8

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 19-03-2013

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Brut Zéro Bulles 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2014 12 Analyses
Côte Pelée Rouge 2014 9 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2014 10 Analyses
La Grande Journée Blanc 2014 10 Analyses
Le Charbon Rouge 2014 < seuil quantification Analyses
Les Barrieux Blanc 2014 17 Analyses
Robe Blanche Blanc 2014 13 Analyses
Vers la Maison Rouge Rouge 2014 12 Analyses
Champ Levat Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côte Pelée Rouge 2013 Non detecte Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2013 Non detecte Analyses
Les Barrieux Blanc 2013 Non detecte Analyses
Oeillets Blanc 2013 Non detecte Analyses
Petite robe Blanc 2013 < seuil quantification Analyses
Vers la Maison Rouge Rose 2013 <LQ Analyses
Champ Levat Rouge 2011 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2011 <2 Analyses
Grande Journée Blanc 2011 <2 Analyses
Les Barrieux Blanc 2011 <2 Analyses
Maison rouge Rouge 2011 <2 Analyses
Petite robe Rouge 2011 <2 Analyses
Robe Blanche Blanc 2011 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2009 3 Analyses
Champ Levat Rouge 2008 <2 Analyses
Côte Pelée Rouge 2008 <2 Analyses
Côtillon des Dames Blanc 2008 <2 Analyses

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