Domaine des Côtes Rousses

Domaine des Côtes Rousses - Savoie Qualité France Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Nicolas et Marielle Ferrand    

546 route de villard marin 73290 La Motte-Servolex

+33 6 62 52 70 64

+33 6 62 52 70 64

http://www.lescotesrousses.com/

facebook https://www.facebook.com/lescotesrousses

instagram cotes_rousses

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda


Domaine de 6 hectares cultivé en agriculture biologique en Combe de Savoie, créé en 2013. Notre choix est d’avoir une exploitation paysanne pour un produit artisanal ; un domaine à taille humaine pour cultiver dans le respect de la nature et du produit. Fiers et heureux d'être paysans vignerons le souhait est de respecter la terre, le terroir pour sortir un vin le plus franc et le plus entier possible. 

La vigna

Les vignes sont majoritairement situées en coteaux marno-calcaires (argilo-calcaire) exposés sud-est sur des pentes de 15 à 45%.
Avec une moyenne d'âge de 30 ans, les vignes sont plantées sur des terroirs de montagne avec principalement des cépages autochtones : jacquère, altesse, mondeuse. Le travail est peu mécanisé, et en partie réalisé avec le cheval, la pente nous obligeant à devoir faire la majorité des opérations à la main.

La vinificazione

Le travail à la vigne nous permet une vinification avec le minimum d’interventions et des levures indigènes pour des vins les plus francs possibles, reflets de leurs terroirs. Nos cépages autochtones aux acidités correctes nous permettent de travailler un maximum sans soufre et si possible jusqu'à la mise en bouteille. 
Élevages de 8 à 15 mois - contenants : bois (foudres, demi-muids, barriques) et amphores (terre cuite, grès).
- Rouge : Encuvage pas gravité dans des cuves béton en grappe entière pas de remontages, pas de pigeages vinification sans soufre. Élevage en amphore, cuve et demi-muids (Coteau de la Mort). Pas de filtration et faibles doses de SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.
- Blancs : Débourbage léger par gravité. Fermentation de tous les sucres pour obtenir des vins secs. Élevages sur lies totales et pour une partie dans des barriques (pièces) de plusieurs vins, foudre et amphores. Une fois pressés débourbés les vins ne bougent plus jusqu'à la mise en bouteille. Les fermentations malolactiques sont systématiquement faites pour une stabilité naturelle du vin. La date de mise se décide en fonction de cette stabilité obtenue et du calendrier lunaire. SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool. .

I vini

AOP Vin de Savoie "La Pente" - Jacquère - 11°
AOP Vin de Savoie "Armenaz" - Jacquère - 11° - Cuvée d'altitude (600m)
AOP vin de Savoie "Mon blanc" - Chardonnay/Altesse/Jacquère
AOP Roussette de Savoie "Ensemble" - Altesse - 12°
AOP Roussette de Savoie cru Monthoux "Mon Tout" - 12°
AOP Chignin-Bergeron "Verre-tige" 13°
AOP Vin de Savoie "Troublant" - 11° Jacquère de macération élevée en amphore
AOP Vin de Savoie Rouge "Piste rouge" - assemblage cabernet sauvignon/Pinot noir/mondeuse noire/gamay/chardonnay suivant les années
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Les Montagnes Rousses - Mondeuse - 12°
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Coteau de la Mort" - Mondeuse - 12° - Sélection parcellaire d'un vieux terroir abrupte de Saint-Jean-de-la-Porte sur argiles rouges
+ Quelques bières millésimées au marc de l'année en fermentation spontanée

Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

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La cave des papilles
Mon Blanc 2020 Ferrand

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La cave des papilles
Coteau de la Mort 2017 Ferrand

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La cave des papilles
Coteau de La Mort 2019 Ferrand

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Les Montagnes Rousses 2018 Ferrand

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La cave des papilles
Verre Tige 2020 Ferrand

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Piste Rouge 2020 Ferrand

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La cave des papilles
Troublant 2018 Macération

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La cave des papilles
Mon Tout 2018 Ferrand

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Les Montagnes Rousses 2020 Ferrand

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Avintures
Ensemble 2020

Ensemble 2020

Marée Haute
La Pente 2020 - Domaine des Côtes Rousses

La Pente 2020 - Domaine des Côtes Rousses

Avintures
Verre-Tige 2018

Verre-Tige 2018

Marée Haute
Ensemble 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Vins nature
La Pente

La Pente

Marée Haute
La Pente 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Avintures
Coteaux de la Mort 2019

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Pic Vert
Piste Rouge 2020

Piste Rouge 2020

Avintures
Les Montagnes Rousses 2020

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Pic Vert
Mon Tout 2020

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Marée Haute
La Pente 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Pic Vert
Ensemble 2020

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Avintures
Mon Tout 2018

Mon Tout 2018

Avintures
Armenaz 2019

Armenaz 2019

Vins nature
Armenaz

Armenaz

Avintures
Troublant 2018

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Pic Vert
Verre Tige 2020

Verre Tige 2020

Marée Haute
Ensemble 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Marée Haute
Ensemble 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Avintures
Piste Rouge 2020

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Avintures
Mon Blanc 2020

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Pic Vert
Coteau de la Mort 2019

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Marée Haute
Armenaz 2020 - Domaine des Côtes Rousses

Armenaz 2020 - Domaine des Côtes Rousses

Marée Haute
Armenaz 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Marée Haute
Armenaz 2020 - Domaine des Côtes Rousses

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Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 40 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0.5
Modo di coltivazione AB Cuvées per annata 10
Certificazione Oui Qualisud Cuvées senza aggiunta di SO2 0

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 05-04-2022

Metodo di lavoro (2017)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 5 hectares Filtrazione dei vini Non Selon millésime sur certains blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Resa media 38 hl/ha Incollggio dei vini Non Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 10
Certificazione En conversion Qualisud AB Cuvées senza aggiunta di SO2 0 à 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 13-01-2017

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4 hectares Filtrazione dei vini Oui Sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Resa media 38 hl/ha Incollggio dei vini Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 10
Certificazione En conversion AB Cuvées senza aggiunta di SO2 0 à 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 29-03-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Armenaz Blanc 2019 17 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2019 35 Analyses
Ensemble Blanc 2019 22 Analyses
La Pente Blanc 2019 24 Analyses
Mon Blanc Blanc 2019 28 Analyses
Montagne Rousse Rouge 2019 27 Analyses
Monthoux Blanc 2019 19 Analyses
Piste Rouge Rouge 2019 34 Analyses
Troublant Blanc 2019 <12 Analyses
Verre-tige Blanc 2019 32 Analyses
Armenaz Blanc 2016 20 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2016 24 Analyses
Ensemble Rouge 2016 24 Analyses
La Pente Blanc 2016 15 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2016 24 Analyses
Mon blanc Blanc 2016 24 Analyses
Saint-Jean-de-la-Porte Rouge 2016 24 Analyses
Arménaz Blanc 2015 29 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2015 28 Analyses
La Pente Blanc 2015 24 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2015 23 Analyses
Mon Blanc Blanc 2015 51 Analyses
Piste Rouge Rouge 2015 34 Analyses
St Jean Rouge 2015 31 Analyses
La Bourra Blanc 2014 12 Analyses
La Pente Blanc 2014 33 Analyses
Montagnes Rousses Rouge 2014 37 Analyses

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