Domaine des Côtes Rousses

Domaine des Côtes Rousses - Savoie

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Nicolas Ferrand    

546 route de villard marin 73290 La Motte-Servolex

+33 6 62 52 70 64

+33 6 62 52 70 64

http://www.lescotesrousses.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda


Création du domaine en 2013 avec la reprise de vignes de coopérateur sur la commune de Saint-Jean-de-la-Porte qui est un cru de Mondeuse. Nous avons notamment repris des Mondeuse sur l'historique Coteau de la Mort fameux depuis avant le moyen-âge. Fier et heureux d'être paysan vigneron le souhait est de respecter la terre, le terroir pour sortir un vin le plus franc possible.

La vigna


Coteaux pentus à très pentus marno-calcaires (argilo-calcaire) exposé sud-est. Les vignes ont en moyenne 25 ans. Certaines vieilles Mondeuse ont 60 ans. Les vignes les plus jeunes sont plantées en 2014 et 2015.
La Pente nous oblige à devoir faire la majorité des opérations à la main. Nous travaillons le sol notamment au treuil et tracteur à chenille et au cheval sur les quelques vignes moins pentues.

La vinificazione


De manière générale nous exploitons des cépages autochtones avec des acidités correct pour pouvoir travailler un maximum sans soufre et si possible jusqu'à la mise en marché.
Rouge : Encuvage pas gravité dans des cuves béton. Quelques remontages à l'arrosoir et vinification sans soufre. Selon les années une partie peut être égrappée. Une partie du volume est élevée en barriques (pièces) de plusieurs vins. Pas de filtration et SO2 ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.
Blancs : Débourbage léger par gravité. Fermentation de tous les sucres pour obtenir des vins secs. Elevage sur lie totale et pour une partie dans des barriques (pièces) de plusieurs vins. Une fois pressé débourbé les vins ne bougent plus jusqu'à la mise en bouteille. Les fermentation malolactique sont donc faites systématiquement pour une stabilité naturelle du vin. La date de mise se décide en fonction de cette stabilité obtenue et du calendrier lunaire. SO² ajouté à la mise si besoin selon les années, l'acidité et le taux d'alcool.


I vini


AOP Vin de Savoie "La Pente" - Jacquère - 11°
AOP Vin de Savoie "Armenaz" - Jacquère - 11° - Cuvée d'altitude (600m)
AOP vin de Savoie "Mon blanc" - 100% Chardonnay
AOP Roussette de Savoie "Ensemble" - Altesse - 12°
AOP Roussette de Savoie cru "Monthoux"
AOP Chignin-Bergeron
AOP Vin de Savoie "Troublant" - Jacquère de macération
AOP Vin de Savoie Rouge "Piste rouge" - assemblage cabernet sauvignon/Pinot noir/mondeuse noire/chardonnay suivant les années. Si les valeurs analytiques du millésime (PH/alcool...) le permettent mise sans SO2.
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Les Montagnes Rousses - Mondeuse - 12°
AOP Vin de Savoie "Saint-Jean-de-la-Porte" - 12° (sélection parcellaire de vignes de 60 ans)
AOP Vin de Savoie cru Saint-Jean-de-la-Porte "Coteau de la Mort" - Mondeuse - 12° - Sélection parcellaire d'un vieux terroir abrupte de Saint-Jean-de-la-Porte

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2017)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 5 hectares Filtrazione dei vini Non Selon millésime sur certains blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Resa media 38 hl/ha Incollggio dei vini Non Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 10
Certificazione En conversion Qualisud AB Cuvées senza aggiunta di SO2 0 à 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 13-01-2017

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4 hectares Filtrazione dei vini Oui Sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Resa media 38 hl/ha Incollggio dei vini Non Si besoin (protéines) bentonite (argile) sur les blancs pour avoir une stabilité en bouteille
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 10
Certificazione En conversion AB Cuvées senza aggiunta di SO2 0 à 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 29-03-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Armenaz Blanc 2016 20 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2016 24 Analyses
Ensemble Rouge 2016 24 Analyses
La Pente Blanc 2016 15 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2016 24 Analyses
Mon blanc Blanc 2016 24 Analyses
Saint-Jean-de-la-Porte Rouge 2016 24 Analyses
Arménaz Blanc 2015 29 Analyses
Coteau de la Mort Rouge 2015 28 Analyses
La Pente Blanc 2015 24 Analyses
Les Montagnes Rousses Rouge 2015 23 Analyses
Mon Blanc Blanc 2015 51 Analyses
Piste Rouge Rouge 2015 34 Analyses
St Jean Rouge 2015 31 Analyses
La Bourra Blanc 2014 12 Analyses
La Pente Blanc 2014 33 Analyses
Montagnes Rousses Rouge 2014 37 Analyses

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Troublant 2017 Macération

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Armenaz 2017

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Mon Blanc 2017

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Domaine des Côtes Rousses, Les Montagnes Rousses 2017, Vin de Savoie

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