Clos des Mourres

Clos des Mourres - Rhône Qualité France

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Ingrid et Jean-Philippe Bouchet    

730 chemin de Buisson, Vaison-la-Romaine

+33 (0)9 75 46 43 10

+33 (0)9 75 46 43 10

http://www.closdesmourres.fr/

Contattare il vignaiolo via Maill


Le domaine

L'histoire prend d'abord sa source dans les souvenirs de mon enfance : la passion de la terre, de la vigne et le respect de notre Dame Terre Nourricière, je tiens ces valeurs de mon grand-père. Des étés passés auprès de lui, dans les terres et sur le tracteur à conduire la vendange... Le soir, une salade de mourres (salade sauvage qui a la particularité de se recroqueviller dès qu'on la coupe à sa base) avec une vinaigrette à l'ail, tomate et huile d'olive pour accompagner la pomme de terre cuite à la cheminée représente encore aujourd'hui des souvenirs de moments pleins de saveurs et de sensations éternelles...Le rêve se concrétise début 2009 par l'achat de 5 hectares situés entre 200 et 280 mètres d'altitude, orientés sur le versant nord-ouest du Col du Débat sur les communes de Cairanne et Saint Roman de Malegarde. Cette exposition contribue à un assainissement naturel des vignes grâce à l'exposition directe au mistral. Ce
sont sur ces terres que nous produisons les cuvées « Tandem » et
"Origines".


En 2012, nous agrandissons le domaine avec
l’acquisition de 10 hectares supplémentaires situés autour de la ferme/cave à
Vaison la Romaine : ce sont des terres plus légères, sableuses, sur
lesquelles nous produisons les cuvées "Trikâla", « NoVice », « A
Table ! » et « Pompette »

 

Les vignes

Nous sommes artisan-vignerons, parce que le terme
artisan implique que l’on travaille manuellement, mais surtout paysan, parce
que nous avons fait le choix de travailler la Terre, et de manière naturelle.



Nous avons trouvé une réponse et des solutions à nos
convictions personnelles dans l’agriculture biologique, surtout dans le bon
sens paysan pour avoir des sols vivants, un meilleur équilibre dans les vignes
et favoriser les échanges entre les racines et le sol par l’intermédiaire des
micro-organismes. C’est à notre sens uniquement ainsi que peut s’exprimer le
terroir.



Autant que faire se peut, tous les travaux sont
effectués en fonction du calendrier lunaire. Nous utilisons à la vigne
uniquement des soufres naturels volcaniques et très peu de cuivre. Des préparas
de compost sont pulvérisés plusieurs fois par an et nous expérimentons
différents engrais verts. Les sols sont travaillés par des labours et
griffonnages 4 fois dans l’année. 


La vinification

La vendange s’effectue à la main, avec un tri à la
parcelle, logée en caisses pour maintenir les grappes intactes jusqu’au chai.



Les raisins sont partiellement égrappés et encuvés sans
pompage. Les fermentations démarrent naturellement, grâce aux levures indigènes.
Chaque cuve évolue à son propre rythme : les cuvaisons durent 3 semaines
environ ; quelques pigeages et des remontages sans aération sont effectués
pour garder plus d’arômes fruités.



L’élevage se fait en cuve pendant 8 mois. Les vins sont
soutirés une fois avant mise et ne sont pas filtrés.



Tout est vinifié sans ajout de SO2. Selon les années et
selon les cuvées, nous proposons des cuvées « natures » ; sinon
de 1 à 2 gr. de SO2 par hectolitre sont ajoutés avant la mise en bouteilles
seulement.



 



La mise en bouteilles est effectuée selon le calendrier
lunaire, pour permettre l’impulsion jour fruit au vin avant sa mise en
bouteille



Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

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Vins chez nous
À Table !

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Vins chez nous
Pompette Blanc

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Trikâla

Trikâla

La bouteille
Cosette

Cosette

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Pompette Rouge

Pompette Rouge

Vins chez nous
Tandem

Tandem

La bouteille
Pompette Rouge

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La bouteille
Rosy

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La bouteille
Pompette Blanc

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Cosette

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NoVice

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Milord

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Tandem

Tandem

Vins chez nous
665 Jours

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Vins chez nous
Rosy

Rosy

La bouteille
A Table

A Table

La bouteille
665 Jours

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Vins chez nous
Adessias

Adessias

Vins chez nous
Pompette Rosé

Pompette Rosé

La bouteille
Pompette Rosé

Pompette Rosé

La bouteille
NoVice

NoVice

Vin nouveau
Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix blanc 665...

Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix blanc 665...

Vin nouveau
Clos des Mourres Cairanne Origines 2017

Clos des Mourres Cairanne Origines 2017

Vin nouveau
Clos des Mourres Côtes du Rhône NoVice 2019

Clos des Mourres Côtes du Rhône NoVice 2019

Terroirs and Co
Clos des Mourres Vin de France A Table 2020

Clos des Mourres Vin de France A Table 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Cairanne Origines 2017

Clos des Mourres Cairanne Origines 2017

Terroirs and Co
Clos des Mourres Côtes-du-Rhône NoVice 2019

Clos des Mourres Côtes-du-Rhône NoVice 2019

Vin nouveau
Clos des Mourres Côtes du Rhône rouge Trikâla 2018

Clos des Mourres Côtes du Rhône rouge Trikâla 2018

Terroirs and Co
Clos des Mourres Cairanne Tandem 2020

Clos des Mourres Cairanne Tandem 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Rosy 2020

Clos des Mourres Rosy 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Cairanne Cosette 2018

Clos des Mourres Cairanne Cosette 2018

Vin nouveau
Clos des Mourres Vin de France rouge Cosette 2018

Clos des Mourres Vin de France rouge Cosette 2018

Terroirs and Co
Clos des Mourres Rosy 2021

Clos des Mourres Rosy 2021

Terroirs and Co
Clos des Mourres Pompette blanc 2021

Clos des Mourres Pompette blanc 2021

Terroirs and Co
Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix 665 Jours 2020

Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix 665 Jours 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix 665 Jours 2021

Clos des Mourres Côtes du Rhône Villages Roaix 665 Jours 2021

Terroirs and Co
Clos des Mourres Pompette rouge 2021

Clos des Mourres Pompette rouge 2021

Vin nouveau
Clos des Mourres Vin de France rouge Rosy 2019

Clos des Mourres Vin de France rouge Rosy 2019

Terroirs and Co
Clos des Mourres Rosy 2020

Clos des Mourres Rosy 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Vacqueyras Milord 2020

Clos des Mourres Vacqueyras Milord 2020

Terroirs and Co
Clos des Mourres Côtes-du-Rhône NoVice 2021

Clos des Mourres Côtes-du-Rhône NoVice 2021

Terroirs and Co
Clos des Mourres Cairanne Adessias 2021

Clos des Mourres Cairanne Adessias 2021

Juste
À Table !

À Table !

Juste
NoVice

NoVice

Juste
Pompette Blanc

Pompette Blanc

Let it bib
Clos des Mourres (Ingrid et Jean-Philippe Bouchet), Côtes-du-Rhône 2022

Clos des Mourres (Ingrid et Jean-Philippe Bouchet), Côtes-du-Rhône 2022

Juste
Pompette Rouge

Pompette Rouge

Juste
665 Jours

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Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 15 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 1
Modo di coltivazione bio Cuvées per annata 10
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 14 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 45 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 1gr/hl
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 7
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 15-11-2016

Metodo di lavoro (2014)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 15 hectares Filtrazione dei vini Oui SELON LES CUVEES
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 1g/hl
Modo di coltivazione bio Cuvées per annata 7
Certificazione Oui AB Cuvées senza aggiunta di SO2 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 19-11-2014

Metodo di lavoro (2011)

Superficia totale dell'azienda 6 hectares Uso d'additivi altri del SO2
Resa media 20 hl/ha Filtrazione dei vini
Uso di prodotti di sintesi Non Incollggio dei vini
Certificazione Non Recours à l'osmose inverse Non
Vendemia manuale Oui Recours à la flash pasteurisation Non

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 22-09-2011

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
A Table ! Rouge 2017 25 Internet
Pompette Rouge 2017 25 Internet
Pompette rosé Rose 2017 25 Internet
Pompette white Blanc 2017 25 Internet
A Table ! Rouge 2016 25 Internet
Novice Rouge 2016 25 Internet
Pompette rosé Rose 2016 25 Internet
Pompette white Blanc 2016 25 Internet
Vacqueyras Milord Rouge 2016 25 Internet
“Origines” Cairanne Rouge 2015 25 Internet
Tandem Rouge 2014 25 Internet
“Origines” Cairanne Rouge 2014 25 Internet
A table ! Rouge 2013 <25 Internet
Côtes du Rhône Village Rouge 2010 28 Analyses
Cairanne Rouge 2009 32 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Le P'tit Martin Domaine Ferme Saint-Martin 84 190 Suzette 10 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 45 km


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