AVN - L'Association des Vins Naturels
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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Jan Tailler
64 Rue de la Gare, 54119 Domgermain, France
06 76 32 84 85
Contattare il vignaiolo via MaillL'azienda
Domaine créé en 2015, travail en AB depuis la création et certification débutée en 2017. Tendance à partir de plus en plus vers l'agroécologie et l'agroforesterie.
Respect des cycles lunaires pour les travaux importants de vigne et de cave.
Une moitié de la surface du domaine est constituée de jeunes vignes plantées à partir de 2016 et louées à un GFA Mutuel dont l'objectif est de réimplanter de la vigne sur l'appellation Côtes de Toul.
Montée très progressive de la production de raisin, d'où une petite activité de négociant vinificateur débutée en 2020 qui a permit de compléter un peu les volumes en vin.
Même si la politique en cave est peu interventionniste depuis le début, les vinifications deviennent de plus en plus nature à partir de 2017.
La vigna
La moitiés des vignes est âgée de 2 à 5 ans, et l'autre de 20 à 50 ans.
Ce sont principalement des vignes hautes et relativement larges (2,10 m), avec une densité de 5300 pieds/ha
Taille guyot simple
Elles sont plantées sur des coteaux exposés Est et Sud-Est, sur des bases argilo-calcaires avec des argiles à tendance limono sableuse.
L'encépagement est constitué d'Auxerrois blanc, de Gamay, de Pinot Noir, ainsi qu'une petite proportion de Pinot Gris et de Pinot Meunier encore en très jeunes vignes.
La vinificazione
Vinification de 6 à 18 mois sous bois, en fûts et barriques d'occasion de minimum 3 vins.
Majorité des cuvées de rouge sans SO2 ajouté, ajout de 15 à 20 mg/l de SO2 sur les blancs et les rosés.
Une fois entonnés, les vins ne sont soutirés que pour la mise en bouteille.
I vini
Selon le millésime, des cuvées éphémères tranquilles ou en bulles peuvent êtres proposées, généralement le domaine produit plusieurs rouges sur base de gamay, gamay/pinot noir et pinot noir, un blanc sur base d'auxerrois et deux cuvées de rosé sur base de gamay et pinot noir.
Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
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Metodo di lavoro (2021)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Attivita di commercio ? | Oui, 10% | Uso d'additivi altri del SO2 | Non Levures exogènes utilisées exeptionnelement en 2018 sur une cuvée de rouge à trop forte maturité (16,5 % potentiel) suite à arrêt de fermentation, mais cuvée qui a fini en distillerie. |
| Superficia totale dell'azienda | 4 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
| Resa media | 25 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 15 |
| Modo di coltivazione | Biologique | Cuvées per annata | 8 |
| Certificazione | Oui Ecocert | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 4 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-02-2021
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Auxerrois Macéré | Blanc | 2020 | 17 | Analyses |
| Chimère : gris Lucey | Rose | 2020 | 25 | Analyses |
| Hors Zone | Blanc | 2020 | 21 | Analyses |
| Pet Nat | Rose | 2020 | 32 | Analyses |
| Spirale | Rouge | 2020 | 24 | Analyses |
| Don Germain | Rose | 2019 | 30 | Analyses |
| Hors Zone | Blanc | 2019 | 29 | Analyses |
| Le Gars met en Bouteille | Rouge | 2019 | 17 | Analyses |
| Rosée | Rose | 2019 | 27 | Analyses |
| Totem | Rouge | 2019 | 12 | Analyses |
| Tout le Monde Descend | Rouge | 2019 | 12 | Analyses |
| Hors Zone | Blanc | 2018 | 46 | Analyses |
| Rosée | Rose | 2018 | 29 | Analyses |
| Tout le Monde Descend | Rouge | 2018 | 16 | Analyses |
| Don Germain | Rose | 2017 | 28 | Analyses |
| Hors Serie | Rouge | 2017 | 16 | Analyses |
| Hors Zone | Blanc | 2017 | 32 | Analyses |
| Le Gars met en Bouteille | Rouge | 2017 | 5 | Analyses |
| Rosée | Rose | 2017 | 56 | Analyses |
| Le Gars met en Bouteille | Rouge | 2016 | 23 | Analyses |
| Le Gars met les Voiles | Rose | 2016 | 39 | Analyses |
| Les Fayelles | Rose | 2016 | 19 | Analyses |
| Rosée | Rose | 2016 | 72 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |
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