Gaëlle Berriau

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L'azienda

Depuis 2008, Olivier Cousin m'a confié les vignes de sa grand-mère: une belle parcelle de sélections massales de chenins âgées de 55 ans travaillées en bio depuis belle lurette .En 2011, je me suis agrandie avec des parcelles qui appartenaient aux Griottes : du pineau d’aunis, gamay et encore du chenin. Merci les gars !

La vigna

Travail ancestral de chaussage, décavaillonnage. Le rang est également travaillé mais au printemps seulement, je laisse l'herbe repousser en été et en hiver. Les vignes sont en gobelet presque toutes sans palissage. Traitement au minimum avec cuivre et soufre. Peut-être un jour je mettrai des préparations biodynamiques, pour l'instant les vignes ont une telle vitalité que je n'en ressens pas le besoin. 3 à 4 coups de faucilles et puis on est en vendanges, manuelles bien sûr! 

La vinificazione

beaucoup de patience... le soufre n'existe pas chez moi (les autres produits j'en parle même pas). Les filtres non plus.

I vini

3 cuvées de chenin sont nées pour l’instant :Virevolte le blanc sec, (pas toujours blanc ni toujours sec !)Organdi blanc sec oxydatif (élevage en barriques non ouillées pendant trois ans)Flon Flon  le pétillant naturel

Informazione consegnate dal vignaiolo