Domaine Sébastien Bobinet

Domaine Sébastien Bobinet - Loire

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Sébastien Bobinet     Emeline Calvez

315 Route de Montsoreau, 49400 Saumur

02 41 67 62 50

02 41 67 62 50

https://www.domaine-bobinet.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Le domaine Bobinet existe depuis 2002, date à laquelle Sébastien reprend les vignes (1,8ha), ainsi que la cave de ses grands-parents maternels. Il est la 7e génération d’une famille de vignerons de Dampierre-sur-Loire (commune associée de Saumur).
Le choix de la culture biologique s’impose très vite, ainsi que la vinification « naturelle », c’est-à dire sans intrant chimique pendant l’élaboration du vin, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin, vigneron en Anjou.
Sébastien cultive 1,5 ha de cabernet franc et 0,30 ha de chenin, vendange les raisins à la main, puis vinifie et élève ses vins dans la cave de tuffeau creusée dans le coteau de Saumur. Ces vins sont alors les cuvées Amatéus Bobi et Echalier.
En 2007, intéressé par la macération carbonique, il rencontre Bernard Pontonnier qui l’aide à mieux comprendre cette méthode de vinification, celui-ci ayant lui-même appris auprès de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et tant d’autres, lorsqu’il était bistrotier à Paris. Il fut d’ailleurs l’un des premiers à mettre en avant le vin nature. Avec les raisins d’une petite parcelle particulière, Sébastien et Bernard élaborent ensemble la cuvée Greta Carbo.
Puis vient le temps de grandir et de se diversifier : Sébastien reprend 2h de cabernet franc en 2010 et décide de vinifier des raisins de Pineau d’Aunis, Gamay et Côt pour expérimenter d’autres cépage. Du rififi à Beaulieu est né !
En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline Calvez, sommelière de formation. Ensemble ils créent la cuvée Ruben, issue des nouvelles parcelles reprises en 2010. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir et de s’affirmer, dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique. Les cuvées Hanami puis Piak ! apparaissent ensuite.
En 2015 tous deux acquièrent un bâtiment qu’ils rénovent entièrement pour en faire un vrai lieu de stockage, des bureaux et un espace de dégustation-vente.


La vigna

La vigne est une liane qu’il faut discipliner et restreindre judicieusement pour qu’elle donne le meilleur d’elle-même. Pour donner des fruits qualitatifs, elle ne doit pas vivre « confortablement », mais être contrainte à plonger profondément dans le sol pour se nourrir.
Notre travail à la vigne consiste à produire des raisins sains, concentrés et mûrs tout en respectant leur environnement. Nous adaptons notre fonctionnement à chaque parcelle et à chaque millésime.


La vinificazione

Les cuves de vinification sont en béton ou fibre de verre. Les raisins sont encuvés par parcelle (vinification parcellaire).
Le raisin blanc est pressé directement après la récolte. Le jus obtenu est mis en cuve pour être débourbé 48h plus tard, le débourbage consistant à séparer le jus clair des matières épaisses tombées dans le fond de la cuve. Ce jus clair est donc transféré dans une autre cuve où la fermentation alcoolique (FA) va se dérouler.
Le raisin rouge est soit égrappé (égrappoir mécanique) le plus délicatement possible, puis encuvé, soit encuvé en grappes entières, selon le type de macération choisi.
Notre idéal est de ne pas utiliser de sulfites pendant l’élaboration de nos vins. Cependant, plusieurs étapes cruciales peuvent nécessiter un apport de soufre. Si le vin présente un risque, et uniquement dans ce cas, nous nous autorisons à en intégrer une faible dose.


I vini

Nous avons à cœur de produire des vins soyeux, francs et sincères. 
D’Appellation d’Origine Contrôlée, car nous revendiquons notre légitimité à mettre en valeur notre terroir, en vin de France pour travailler d’autres cépages. 
Nature parce que c’est ainsi que nous les aimons !

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Détail des cuvées

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Poil de Lièvre 2021 Bobinet

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La cave des papilles
Amatéüs Bobi 2018 Magnum

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Echalier

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Petites caves
Amatéüs Bobi

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Amateus Bobi

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Hanami

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Ruben

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Poil de lièvre

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Hanami 2021 Bobinet Magnum

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Hanami 2021 Bobinet

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Ida

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Hanami Magnum - Domaine Bobinet

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Le Ciel est Bleu - Domaine Bobinet

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Poil de Lièvre - Domaine Bobinet

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Hanami - Domaine Bobinet

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Le Temps est Bon - Domaine Bobinet

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Poil de lièvre

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Hanami

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Amateus Bobi

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Piak

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Ruben - Domaine Bobinet

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Ruben

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Piak Rosé 2020 0,75l Domaine Bobinet

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Ruben

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Hanami

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Piak ! 2021

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Domaine Bobinet, PIAK! Blanc 2021

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Amateüs Bobi

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L'Échalier

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Domaine Bobinet, Ruben 2018 MAG

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Domaine Bobinet, Amatéüs Bobi 2016

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Domaine Bobinet, Ruben 2019 MAGNUM

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Return of the living wine
Hanami 2021

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Les Landes 2016 0,75l Bobinet

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Domaine Bobinet, Ruben 2019

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Les Jajas de Juju
Domaine Bobinet - Piak Rouge

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Domaine Bobinet - Piak Blanc

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Les Jajas de Juju
Domaine Bobinet - Piak Rouge

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Domaine Sebastien Bobinet Hanami 2020

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Domaine Bobinet, Greta Carbo 2015

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Ruben 2019

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Domaine Bobinet Poil De Lievre 2020

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Domaine Bobinet - Piak Blanc

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Piak

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Domaine Bobinet - Piak Rouge

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Summertime - Le temps est bon 2021

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Hanami

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Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2019 MAG

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Ruben

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Saumur Champigny Hanami 2019 0,75l  Bobinet

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Saumur blanc Les Gruches 2018 0,75l Bobinet

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Hanami 2020 0,75l Domaine Bobinet

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Saumur Champigny rouge Ruben 2017 0,75l Bobinet

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Aunis

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Domaine Bobinet, Les Gruches 2018

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Domaine Bobinet, Les Gruches 2018 MAG

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Domaine Bobinet - Piak Rouge

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Du Rififi à Beaulieu

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Domaine Bobinet Piak Rose 2020

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Domaine Bobinet, PIAK! Rouge 2021

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Échalier

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Poil de Lièvre

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Poil de lievre 2020 0,75l Domaine Bobinet

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Saumur Champigny L'Echalier 2016 0,75l Bobinet

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On s'Occupe du Vin
Dom. Bobinet Hanami 2019

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Les Gruches

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Les Landes

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Hardouines

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Domaine Bobinet, PIAK! Blanc 2021 MAGNUM

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Les Landes

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Poil de Lièvre 2021

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Domaine Bobinet, PIAK! Rouge 2021 MAGNUM

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Amateüs Bobi

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Domaine Bobinet, Les Landes 2015

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Piak

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Domaine Bobinet - Piak Blanc

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Poil de Lièvre

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Saumur Champigny CF Ruben 2018 0,75l Bobinet

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Aunis

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Buneba
Piak blanc magnum

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Metodo di lavoro (2018)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 30% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 7 hectares Filtrazione dei vini Non Occasionnellement filtration sur terre.
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) de 0 à 20
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata de 7 à 10
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 de 5 à 10

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 26-03-2018

Metodo di lavoro (2018)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 30% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 8 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 40 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 15
Modo di coltivazione BIOLOGIQUES Cuvées per annata 7
Certificazione Oui AB Cuvées senza aggiunta di SO2 7

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-01-2018

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
DU RIFIFI A BEAULIEU Bulles 2016 0 Internet
HANAMI Rouge 2016 26 Internet
RUBEN Rouge 2016 28 Internet
Hanami Rouge 2015 20 Internet
Les Gruches Blanc 2015 20 Internet
Ruben Rouge 2015 15 Internet
AMATEUS BOBI Rouge 2014 25 Internet
Amatéüs Bobi Rouge 2014 30 Internet
Echalier Rouge 2014 15 Internet
Les Gruches Blanc 2014 20 Internet
Les Gruches Blanc 2014 20 Internet
Les Landes Rouge 2014 25 Internet
Ruben Rouge 2013 15 Internet

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Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne 31 km
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