Domaine Chahut et Prodiges

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L'azienda

Le domaine se compose de 6,5 hectares de Gamay, Grolleau, Côt, Sauvignon et Chenin situé à Chargé aux portes d'Amboise.Installé en 2007, c'est une installation hors cadre familial. Le domaine est conduit en bio, sans utilisation de pesticide, ni d'insecticide.

La vigna

L'ensemble du vignoble est labouré (au tracteur pour l'instant mais je n'exclue pas de passer un jour à la traction animale). Les traitements sont à base de bouillie bordelaise et de soufre. Une attention toute particulière est donnée à la réduction des doses de cuivre.Le sol est principalement argilo-calcaire avec une parcelle sur argile à silex (Grolleau) alors que des limons sont présents sur les Chenins.L'age des vignes et de 25 ans en moyenne, les Grolleau quant à eux ont 60 ans et sont plantes sur l'un des plus terroir de la commune.Sur les hauteurs de Chargé, de nombreuses essences d'arbre, de fleur ainsi qu'une faune variée créent une biodiversité favorable à la conduite du vignoble.

La vinificazione

Les vendanges sont réalisées manuellement en caisse de 13 kgs.Les blancs sont pressés sans ajout de sulfite et mis à débourber 24 heures puis mis en cuve fibre essentiellement et en barrique (pour quelques Chenin, avec ouillage régulier).Les rouges, en grappes entières, sont mis en cuves béton pour une macération de 3 semaines, toujours sans ajout de sulfite, ni pigeage ou remontage. Aucun ajout au décuvage, l'élevage se fait en cuve fibre (sauf pour les Côts qui sont élevés entièrement en barrique).Les pressurages sont doux et lents afin de ne pas trop extraire les vins.Les mises sont effectuées sans ajout de soufre pour les rouges et avec 2g de SO₂ pour les blancs.

I vini

Rouges :Coup de Canon : 100% GrolleauLa Mule : 100% GamayLes Têtes Noires : 100% CôtBlancs :Tête de Gondole : 100% CheninSauvigneron : 100% SauvignonBulles (pétillant naturel) :Nid de Guêpes : 80% Sauvignon - 20% CheninLa p'tite Compet : 100% Grolleau...et à venir des cuvées inédites avec des cépages hors Loire !

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