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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Thierry Puzelat
14, rue des Masnières 41120 Les Montils
02 54 44 05 06
Contattare il vignaiolo via MaillL'azienda
Domaine Familial de 13 ha, à cheval sur les AOP Cheverny et Touraine. En bio depuis 1998. Vinif nature depuis 1994.2 frères associées, Jean-Marie et Thierry Puzelat.La vigna
Sauvignon, Chardonnay et Fié Gris pour le Cheverny blanc.Pinot Noir et Gamay pour le Cheverny rougeSauvignon et Menu Pineau pour Touraine blanc.Côt et Gamay pour Touraine rouge.Essentiellement argile à silex avec des nuances de craies sur cetaines parcelles de Cheverny et de graviers sur les Touraines.La vinificazione
Vinifs sans levurages et sans soufre. Pour les rouges macération semi-carbonique de 2 à trois semaines. Pour les blanc pressurage et débourbage statique avant fermentation en fûts ou cuves.Les vins élévés en fûts et cuves bois (tous les rouges et la majorité des blancs) sont mis en bouteille sans filtration avec une infime dose de SO2 (0 à 1.5 g/hl pour les rouges, 1 à 2.5 g/hl pour les blancs)Mis à part 2 cuvées de fruit tous les vins sont issu d'une parcelle ou d'une unité géologique.I vini
Les vins de fruits : Le P'tit Blanc du Tue-Boeuf, Le Petit Buisson, La Butte et Le Cheverny rouge générique, sont mis en bouteille tôt (février à avril) sur le fruit pour consommation immédiate.Les vins de terroir : Frileuse, Le Brin de Chèvre, Le Buisson Pouilleux, Rouillon, La Guerrerie, La Gravotte, La Caillère sont mis en bouteille après élevage plus ou moins long selon les millésimes (6 à 15 mois). Ils peuvent se boire jeunes mais se conservent quelques années.Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
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Metodo di lavoro (2015)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Uso d'additivi altri del SO2 | Non | ||
| Superficia totale dell'azienda | 14 hectares | Filtrazione dei vini | Oui Sur les rares vins vinifiés et élevés en cuve (P'tit Blanc du Tue-Boeuf et Vin Rosé) |
| Resa media | 35 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 0 à 15 mg/l |
| Modo di coltivazione | biologique | Cuvées per annata | 15 |
| Certificazione | Oui qualité france | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 7 à 9 suivant millésime |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-11-2015
Metodo di lavoro (2011)
| Superficia totale dell'azienda | 13 hectares | Uso d'additivi altri del SO2 | Lysozyme exceptionnellement |
| Resa media | 35 hl/ha | Filtrazione dei vini | Seulement les rares cuvées élevées en cuves acier (20% du total), filtration dégrossissante. |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Incollggio dei vini | Non |
| Certificazione | Oui Qualité France 1998 | Recours à l'osmose inverse | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Recours à la flash pasteurisation | Non |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 25-07-2011
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Vin nouveau du Tue-Boeuf | Rouge | 2013 | 3 | Analyses |
| Frileuse | Blanc | 2012 | 43 | Analyses |
| Gamay | Rose | 2012 | 18 | Analyses |
| Gamay | Rouge | 2012 | 5 | Analyses |
| La butte | Rouge | 2012 | 5 | Analyses |
| La Caillere | Rouge | 2012 | 8 | Analyses |
| Le Buisson Pouilleux | Blanc | 2012 | 5 | Analyses |
| Le petit buisson | Blanc | 2012 | 38 | Analyses |
| Rouillon | Rouge | 2012 | 8 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |