Stella Nova

Stella Nova - Languedoc Ecocert Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Philippe Richy    

546, route d'Usclas - 34230 Paulhan

06 20 14 53 87

06 20 14 53 87

https://www.domaine-stellanova.fr/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Crée en 2002, notre domaine produit des vins nature issus de l'agriculture biodynamique.
La variété des terroirs constituant le vignoble associée à des vinifications naturelles permet de produire une dizaine de cuvées présentant chacune une forte identité. 

La vigna

Les vignes agées de 15 à 50 ans sont conduites en gobelet et plus rarement en cordon de Royat, enherbées elles sont griffées 2 à 3 fois par an, à la fois pour maitriser la concurrence selon les saisons et pour apporter un complément d'azote aux vignes.
2 à 3 pulvérisations de 500 P sont faites chaque année.
La taille toujours effectuée en automne lunaire en jours fruits, ou fleurs
Traitements anticryptogamiques par pulvérisation de soufre associé parfois à de la prele et par pulvérisation d'hydroxyde de cuivre ( < 1 kg CU par an / ha )

La vinificazione

Vendanges manuelles, tri sur souche et en cave sur tapis, macération des raisins, égrappés ou non, selon itinéraire de vinification déterminé en fonction du vin que l'on veut obtenir.
Aucun intrant sauf en cas de problème fermentaire ou on peut avoir recours à des souches exogènes adaptées à la situation.
Et utilisation du SO2 uniquement en cas de risque de piqure acétique sur les rouges en cours d'élevage ou pour prévenir des phénomènes d'oxydation précoces sur les blancs et rosés

I vini

Notre souci est de produire des vins nature, identitaires de leur terroir respectif, mais toujours d'une grande précision, avec beaucoup de fruit et sans déviance aromatique.
Aujourd'hui nos cuvées et nos clients, professionnels et particuliers, sont là pour en témoigner.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non Souches de levures bio exogène en cas de problèmes fermentaires
Superficia totale dell'azienda 8,5 hectares Filtrazione dei vini Non Quelquefois sur rosé et blanc
Resa media 25 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) de 0 à 35
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata au minimum 8 cuvées
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 en général 3 ou 4

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 29-05-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Callisto Blanc 2019 <35 Internet
Cassiopée Rouge 2019 <25 Internet
Diabolo Rose 2019 <30 Internet
Mira Ceti Rouge 2019 <10 Internet
Pléïades Blanc Blanc 2019 <35 Internet
Polaris Rouge 2018 <10 Internet
Ariane Rouge 2016 <15 Internet
Quid Novi Rouge 2016 <10 Internet
Ariane Rouge 2014 30 Analyses
Callisto Blanc 2014 57 Analyses
Cassiopée Rouge 2014 <10 Analyses
Mira Ceti Rouge 2014 <10 Analyses
Quid Novi Rouge 2014 17 Analyses
Polaris Rouge 2013 <10 Analyses
Pléïades Rouge 2010 <25 Internet

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