Marc Sanchez Toha

Marc Sanchez Toha - Languedoc-Roussillon  Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Ecocert

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Marc Sanchez Toha    

Le Cairol 11500 St Just et le Bézu

07 81 51 78 78

07 81 51 78 78

Contattare il vignaiolo via Maill


Le domaine

Installés depuis 2017, nous tachons de faire le vin qu'on aime, sans intrant et avec amour!
Le domaine s'étend sur 3 ha dans la haute vallée de l'Aude, petits rendements pour un grand respect du vivant.

Les vignes

Un hectare de Carignan et Cabernet Sauvignon à côté de Limoux.
Deux hectares, Mauzac et Carignan à Couiza sur belle crête avec vue sur Rennes le Château et les monts d'Ariège.
Nous cultivons la vigne en agriculture bio tout en utilisant parfois des préparations biodynamiques, nous taillons en respectant les flux de sève et ne rognons pas, ps ou peu de travail du sol et le moins de cuivre possible.

La vinification

Nous vinifions sans intrant et avec modestie.
On apprend chaque jour grâce aux rencontres et aux expériences, c'est ça qu'est bon!

Les vins

En 2017, on fait un rosé avec le Carignan, Vents d'Anges, porté sur le fruit et sanguin. Il nous en reste quelques bouteilles, venez goûter!
Et un rouge avec le Cabernet Sauvignon, Zou, 14,5°, des tannins, un vin du sud, de garde... Malheureusement y en avait pas beaucoup alors on a pas pu le garder!
En 2018, on fait deux rouges, un avec le Carignan, Caribou, vin de soif à 12,5° et un avec le Cabernet, en macération carbonique.
En 2019, trois rouges, un Carignan et un Cabernet légers et un assemblage vieilli en barrique pendant 4 mois.
En 2020, on remet ça pour les rouges et on ajoute un blanc, avec le Mauzac, Friche Style, léger, au goût de pêche.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2021)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione bio Cuvées per annata 4
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 4

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 05-01-2021

Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 1,05 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 4000 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 2
Certificazione Partiel ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 28-08-2019

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Cabernet Sauvignon Rouge 2018 <LQ (20) Analyses
Carignan Rouge 2018 <LQ (20) Analyses

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