Domaine de l'Encantade

Domaine de l'Encantade - Languedoc-Roussillon Nature et progrès Ecocert

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Antoine Latipau    

Lieu-dit Boynes 66130 Trevillach

06 43 02 55 05

06 43 02 55 05

http://www.encantade.com/

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda


Petit domaine situé sur un plateau granitique dominant la plaine côtière, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Entre mer et montagne, c'est lieu très sec et venté, au milieu du maquis.

Le domaine s'étant sur 7ha de vigne et 2ha de vergers variés : principalement amandes, olives, figues et coings.



La vigna


Les vignes se situent entre 400 à 600m d'altitude sur un relief escarpé. L'encépagement du domaine est assez typique pour la région : Carignans, Lledoner Pelut, Grenaches, Macabeu, Muscat, Syrah. Avec une dominante de Carignan qui couvre presque la moitié des surfaces. 

Hormis la Syrah conduite sur fil, toutes les vignes sont en gobelet, de plantation moderne à 2m50 par 1m ou bien à l'ancienne, au carré 1m50 par 1m50. Leur age est assez variable, centenaire pour la plus vielle à des plantiers encore non productifs.



La vinificazione


La vinification dépend fortement du millésime et des cuvées, mais pour schématiser : ajout de SO2 à l'encuvage pour une sélection levurienne des levures indigèenes, puis pour la mise en bouteille.

Pour les rouges, suivant les cuvées, grappes entières foulées en cuve ou égrappé non-foulé.

Pressurage direct pour le blanc, avec un apport de macération pelliculaire.


I vini


Les cuvées du domaine sont variés, les arènes de granite leur confèrent fraicheur et finesse. Les vendanges sont tardives par rapport au reste du département, entre la mi septembre et début Octobre. L'altitude et la fraicheur nocturne permettent un excellent développement aromatique des baies jusqu'aux vendanges, sans pour autant donner des vin à degré élevé.

Porque Porcus : assemblage de Lledoner Pelut (majoritaire), Carignan et Syrah - Fruit et fraicheur.

Pas del Gazeil : assemblage de Carignan, Lledoner Pelut et Syrah, avec un dominante de Carignan - Tanique, épicé.

Sans Souci : Syrah - Rond, épicé.

Sempre Feliç : Macabeu, Carignans, Lledoner Pelut, Muscat - Floral, frais.

Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

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Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 7 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) Autour de 10
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 4
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 Variable

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 23-01-2022

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non si azote assimilable trop faible dans le moût : azote bio pour aider les levures à se nourir
Superficia totale dell'azienda 8 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15 hl/ha Incollggio dei vini Non sauf parfois rosé ou blanc si protéines élevées : bentonite
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) environ 1g/hl
Modo di coltivazione agriculture biologique Cuvées per annata variable, en moyenne 5
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 variable

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 28-03-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Porque Porcus Rouge 2019 21 Analyses
Sempre Feliç Blanc 2019 11 Analyses
Promenons nous dans les bois Rouge 2014 <15 Analyses
Raisin d'être Rouge 2014 18 Analyses
Raisin d'être Rouge 2013 17 Analyses
Roc d'en Manas Rouge 2013 15 Analyses
Sirius Rouge 2013 <10 Analyses

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