Domaine Saint Julien - Le Zaparel

Domaine Saint Julien - Le Zaparel - Languedoc-Roussillon  Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Paco Aesclimann    

Domaine Saint Julien 11700 Azille

04 68 91 16 57

04 68 91 16 57

http://www.lezaparel.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Ferme en biodynamie depuis 1990 en polyculture ( céréales/fourrage/élévage/vigne/..)dans le minervois audois, à 30kms de la mer, entre Carcassonne et Béziers au pied de la montagne noire.
Dans le respect du vivant, nous, paysans-artisans, recherchons l'équilibre de santé et de fertilité de notre terre.
Depuis 2018 Reprise du domaine par Paco (fils de Stéphanie et Ernest) avec sa compagne Mathilde.


La vigna

Nous travaillons depuis plus de 15 ans sans soufre ni cuivre dans nos vignes, sans aucun autre intrant seulement des préparations à base de plantes préparées par nos soins.
Nous sommes autonomes en fumure et limitons le passage de tracteur à 2 en recherchant un sol toujours couvert, et sans tassement. Vendange a la main.
Les cépages que nous cultivons sont Syrah/Grenache/mourvèdre/carignan/maccabeu/marsanne/roussanne /merlot.
Vignes dispersé en coteaux sur des petites parcelles de moins d1ha. 


La vinificazione

Depuis le millésime 2010 plus de Sulfites ajoutées. 
Les cuvées Chapeau 2000 et merlot 2006 et Chapeau 2012 avaient des doses minimales de Sulfites ajoutées à la mise en bouteille et inférieurs à 40mg/l. De plus avec une solution sulfureuse préparée par nos soins donc pas de synthèse.


I vini

Chaque cuvée est unique.  Ce sont des vins de Garde qui peuvent se conserver plus de 10 ans. Le chapeau millésime 2000 en est la preuve vivante. C'est notre haut de gamme.
Nous produisons, du blanc/rosé/rouges ainsi que de la cartagène et de l'eau de vie.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 3-5
Certificazione Oui Demeter Cuvées senza aggiunta di SO2 9

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 03-05-2019

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