Les Dolomies

Les Dolomies - Jura Ecocert

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Céline Gormally    

40 rue de l'Asile - 39230 Passenans

03 84 44 98 25

03 84 44 98 25

http://www.les-dolomies.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Le domaine est dans le village de Passenans qui est lui-même accroché a flan du revermont.J'ai créé le domaine en 2008 en demandant la conversion à l'AB en même temps, la première parcelle a été acheter par la Foncière Terre de Liens (http://terredeliens.org/campagne/)qui me donne les vignes en fermage.Lors de la création j'ai mis en place un système de location de cep (type AMAP), aujourd'hui 71 familles sont engagées pour 3 ans.

La vigna

Les parcelles de vigne se trouve sur Passenans et Frontenay le village à côté. Les cépages sont chardonnay, savagnin, pinot et trousseau. Elles sont toutes travaillées en bio et bio-dynamie.Travaille du sol, applications des préparas bio-dynamiques, les traitements sont à base de bouillie bordelaise, soufre, tisane et petit lait de chèvre.Le rendement est faible pour les dernières vignes entrée sur l'exploitation mais je suis confiante d'ici peu les effets du travail mis en place seront visible.

La vinificazione

La vinification est un accompagnement scrupuleux des vins.Je sulfite encore un peu car le potentiel à la vigne n'est pas encore satisfaisant pour jouer sans filet.Les interventions sur les vins sont batonnage, mis au propre et filtration mais pas toujours et de moins en moins.

I vini

Chardonnay ouillé 2008 et 2009.Savagnin-Chardonnay ouillé 2008.Savagnin ouillé 2009Pinot-Trousseau 2008 et 2009 épuisés.Liqueur.Je ne fait pour l'instant que des vins tranquilles et liqueur.

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Détail des cuvées

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Les Jardins Saint-Vincent
Dolomies - Vin de Liqueur  Carmina   Sucre

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Dolomies - VDF Gamay  Madeleine  2018 Magnum  Rouge

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Dolomies - VDF Savagnin  Croix Sarrant  2018  Blanc

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Whynat
Madeleine, 2020

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura gamay Madeleine 2019

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Vin nouveau
Domaine des Dolomies Côtes du Jura trousseau Bordel C'est...

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Jus de la Vigne
Les Boutonniers 2019

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Madeleine Gamay 2019

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Madeleine, 2019

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Domaine des Dolomies Vin de Liqueur Carmina

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La Volat
Les Bulles

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Les Combes 2020

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Savagnin Les Grandvaux 2017

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La Cabane, 2020

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Domaine des Dolomies Côtes du Jura savagnin Prémice 2019

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Croix Sarrant 2020

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Les Combes, 2020

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Prémice 2020

Prémice 2020

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Madeleine 2020

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Carmina

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Savagnin Croix Sarrant 2018

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La Cabane, 2019

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Carmina, 2019

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Les Boutonniers 2020

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Croix Sarrant, 2020

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Les Dolomies - Les Boutonniers - 2018

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Les Dolomies Savagnin 'Arco'

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Les Dolomies - Les Boutonniers - 2019

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Les Dolomies - Croix Sarrant - 2017

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Les Dolomies - Croix Sarrant MAGNUM - 2017

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Les Dolomies Chardonnay 'Les Boutonniers'

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Les Dolomies Les Boutonniers 2020

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Les Dolomies - Les Grandvaux - 2017

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Les Dolomies Chardonnay 'Les Combes'

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Les Dolomies Les Combes 2020

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Les Dolomies Carmina NV

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Les Dolomies - La Cabane - 2018

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Les Dolomies - Madeleine MAGNUM - 2017

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Les Dolomies - Madeleine - 2017

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Metodo di lavoro (2013)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4 hectares Filtrazione dei vini Oui sur plaque
Resa media 25 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 5
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 6
Certificazione Oui ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 0

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 21-01-2013

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
En Rolion Rouge 2012 <20 Analyses
En Rolion Blanc 2011 <20 Analyses
Les Combes Blanc 2011 21 Analyses
Les Boutonniers Blanc 2010 26 Analyses
Les Combes Blanc 2010 22 Analyses
Chardonnay Blanc 2009 <20 Analyses
Savagnin Blanc 2009 <20 Analyses

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