Domaine Tissot

Domaine Tissot - Jura Biodyvin Ecocert Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Bénédicte et Stéphane Tissot    

Quartier Bernard 39600 Montigny-les-Arsures

03 84 66 08 27

03 84 66 08 27

http://www.stephane-tissot.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Un vin fait avec amour et passion ne peut que créer une émotion...
On retrouve dans un vin les personnalités et les caractères de ceux qui l'on fait car chaque geste, chaque opération, chaque décision à son importance.
Le vivant est tellement bien fait que si l'on parle de vin naturel, il n'existe pas 2 vins identiques à travers la planète, contrairement aux vins industriels qui se ressemblent tous.
L'industrialisation du vin, c'est la fin de toutes ces identités, ces nuances, ces caractères qui font la magie d'une bouteille.

Le travail sur notre domaine, c'est un peu le résumé de tout cela.

Des terroirs exceptionnels, comme les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Curon.
Une recherche toujours plus poussée de l'expression de ceux-ci : nos 35 ha de vignes sont cultivés aujourd'hui en Biodynamie (certification Demeter) pour laisser vivre les sols, pour avoir des raisins indemnes de produits chimiques, pour permettre des fermentations avec des levures naturelles, pour diminuer les doses de soufre en cave.
Cette recherche de diversité aromatique nous a conduit à produire 28 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.
Notre méthode de travail nous demande ainsi qu'à toute notre équipe beaucoup d'efforts. Nous sommes 15 à travailler toute l'année aidés par quelques étudiants en été, et en septembre...50 vendangeurs.
Enfin, les projets ne manquent pas entre les créations de nouvelles cuvées ou la replantation de vignes comme le Clos de la Tour de Curon, sans oublier l'envie d'aller toujours plus loin dans cette qualité qui nous tient tant à c½ur.
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La vigna

L'intégralité du domaine est conduite selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. Les vignes sont cultivées sans désherbants, produits chimiques, ni produits de synthèse. 
Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes, et favorisons la fabrication et l'apport de notre propre compost. 
L'objectif de notre viticulture est de travailler les vignes de la manière la plus douce possible, afin de récolter au moment des vendanges des raisins d'une qualité irréprochable. Nous croyons que le travail en cave est déterminé par le travail viticole mené en amont, à la vigne. Ainsi la récolte de raisins sains nous permet d'éviter au maximum l'utilisation d'intrants lors de la vinification.  


La vinificazione



I vini

Le domaine produit la gamme complète des standards jurassiens : Crémants du Jura, Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir, Vin de Paille et Macvin du Jura. 
La majorité des cuvées est travaillée dans une approche parcellaire, l'objectif étant la mise en avant des différents types de terroirs jurassiens, que ce soit nos cuvées de Chardonnay, Pinot Noir et Savagnin avec les Vins Jaunes de terroir. 
D'autres cuvées plus originales viennent compléter la gamme : Crémants du Jura en levures 100 % Indigène, assemblage de raisins rouges macérés en foudre centenaire, macérations de Savagnin et Trousseau dans des amphores, etc. 

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 50 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biologique & Biodynamique Cuvées per annata 35
Certificazione Oui Ecocert/Demeter/Biodyvin Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 07-04-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Les Bruyères Blanc 2011 20
Poulsard Rouge 2011 15
Singulier Rouge 2011 45
En Barberon Rouge 2010 30
Château Chalon Blanc 2007 20
En Barberon Blanc 2006 20
Savagnin Blanc 2006 20
Les Graviers Blanc 2001 20

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Pur Jus
Spirale - 2015 - Stéphane Tissot

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Sursis - 2017 - Stéphane Tissot

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Pur Jus
Crémant du Jura BBF - Stéphane Tissot

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La Mailloche - 2016 - Stéphane Tissot

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Pur Jus
Vin Jaune La Mailloche - 2012 - Stéphane Tissot

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Vin Jaune La Mailloche - 2011 - Stéphane Tissot

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Pur Jus
Vin Jaune En Spois - 2012 - Stéphane Tissot

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Pur Jus
Pinot Noir Sous la Tour - 2017 - Stéphane Tissot

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Château Chalon - 2012 - Stéphane Tissot

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Invest On Wine
Sous la Tour 2015 - Arbois Pinot noir - Domaine Tissot

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Invest On Wine
Savagnin Seis 2009 - Domaine André et Mireille Tissot

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Invest On Wine
DD 2015 - Arbois - Domaine Tissot

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Caviste authentique
Pinot Noir Sous la Tour

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Trousseau en Amphore 2016

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Les Graviers 2016

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Trousseau en Amphore 2017

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Vins et indépendance
Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois (chardonnay) Mailloche 2016

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, En Barberon 2016

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Sous la Tour 2014

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, En Barberon 2017

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Caviste authentique
Patchwork

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, En Barberon 2016

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot 2011

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Vins et indépendance
Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot Arbois (pinot noir) Sous la Tour 2016

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Les Passionnés du vin
Trousseau Singulier

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Caviste authentique
Singulier

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Vins et indépendance
Domaine André et Mireille Tissot Macvin (blanc)

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Rose Massale 2016

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Les Passionnés du vin
Trousseau Singulier

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Vins et indépendance
Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot Château-Chalon (vin jaune) 2011

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Caviste authentique
Trousseau

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Rose Massale 2017

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La cave du château
Domaine Stéphane Tissot, Singulier 2014

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Caviste authentique
Les Graviers

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Verygood
TROUSSEAU - 2012

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Poulsard Amphore

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Domaine Stéphane Tissot, En Spois 2011

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Magnum Trousseau Singulier

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Domaine Stéphane Tissot, La Mailloche 2011

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Domaine André et Mireille Tissot Arbois (chardonnay) Les Bruyères 2016

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2018 Domaine Tissot - Arbois Poulsard Vielles Vignes, (750ml)

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Domaine Tissot - Cremant BBF NV

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2016 Stephane Tissot Arbois Red Poulsard Vieilles Vignes Sans Soufre

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France Soir
2017 Stephane Tissot Arbois Red Trousseau Singulier

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2017 Stephane Tissot Arbois Amphore Poulsard

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2015 Stephane Tissot Arbois Red Trousseau Singulier

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Côtes du Jura Pinot Noir “En Barberon” 2016 - André et Mireille Tissot

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Le Passeur de Vin
Vin Jaune « Les Bruyères » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Trousseau « Amphore » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Discovery Wines
Domaine Benedicte and Stephane Tissot - DD Arbois Rouge 2018

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Cremant Du Jura Indigene 2016

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Le Passeur de Vin
Vin Jaune « La Vasée » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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DD Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Chardonnay « Les Bruyères » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Cremant Du Jura Extra Brut NV

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - DD Arbois Rouge 2018 (1.5L)

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Arbois Poulsard Vielles Vignes 2018 (1.5L)

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Traminer Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Vin Jaune « En Spois » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Chardonnay « Les Bruyères » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Macvin Rouge 2017

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Cremant Du Jura Rose NV

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Savagnin Amphore 2017

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Château-Chalon Château-Chalon, Domaine Stéphane Tissot

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Arbois Poulsard Vielles Vignes 2018

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Arbois Poulsard En Amphore 2017 (1.5L)

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Vin Jaune « La Mailloche » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Chardonnay « Les Bruyères » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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Domaine Benedicte and Stephane Tissot - Patchwork Chardonnay 2017 (1.5L)

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Chardonnay « Les Bruyères » Arbois, Domaine Stéphane Tissot

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