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Sarnin-Berrux
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Sarnin-Berrux - Bourgogne Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Jean-Pascal Sarnin     Jean-Marie Berrux

23, Rue de Beaune, 21190 Monthelie

+33 9 77 68 58 92

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https://www.sarnin-berrux.com/

facebook https://www.facebook.com/BuvezduSaintRomain

instagram https://www.instagram.com/sarninberrux/

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L'azienda


Adeptes du développement durable et du respect de l'environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons certifiés pratiquant l'agriculture biologique ou bio-dynamique. 
Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne. 
L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange. Les vinifications se déroulent sans intrant (soufre, levures, enzymes, etc …). Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédent la mise en bouteilles par gravité.

La vinificazione


La vinification des vins rouges sans égrappage se déroule sur plusieurs semaines en cuves bois tronconiques et sans aucun intrant. Après une période de macération à froid, les levures indigènes démarrent leur travail de transformation du sucre en alcool, le jus va se transformer en vin ! A la suite de cette fermentation et macération, le jus de goutte est tiré, les raisins fermentés sont pressés pour en retirer le jus de presse qui sera assemblé au jus de goutte. La suite se passera en futs de chêne, mais pas de neufs chez nous, ce sera l'élevage qui se déroulera généralement sur une année, toujours sans aucun intrant. 
La vinification en blanc débutera à la suite d'un pressurage long et doux ; après un léger débourbage pour débarrasser le jus des grosses particules indésirables, il sera entonné en fûts de chênes. Les levures indigènes feront là aussi leur travail de transformation du sucre en alcool, lentement, à leur rythme, et après quelques mois, le vin va naître. Ce vin restera dans ces fûts, sur ses propres lies : la phase d'élevage peut alors débuter, toujours sans aucun intrant. 
A la fin de cet élevage, les vins seront soutirés pour préparer leur mise en bouteilles qui intervient généralement au moment des vendanges. La place dans les fûts et les cuves est ainsi libérée afin de laisser place au nouveau millésime.

I vini


En Bourgogne

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Bourgogne 
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Saint Romain 
Savigny-les-Beaune 
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ROUGE 
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Bourgogne 
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Vins de France

Syrah, Nord-Ouest de la Vallée du Rhône, région de St Joseph 
Beaujolais Nouveau : Bojo Sutra

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Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt Label
Gamay Rouge 2017
La Syrah Rouge 2016 20
Gevrey-Chambertin Rouge 2016 20
Chassagne-Montrachet Rouge 2017 20
Volnay Rouge 2017 15
Beaune Rouge 2013 <10
Beaune Rouge 2014 20
Saint Romain Rouge 2017 22
Monthelie Rouge 2017 20
Bourgogne Rouge 2017 24
Bourgogne Passetoutgrain Rouge 2018 20
Beaune Blanc 2015 20
Savigny-les-Beaune Blanc 2017 20
Saint Romain Blanc 2015 25
Chablis Blanc 2016 30
Blanc 17
Bourgogne Aligoté Blanc 2018 20

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53 Vini su 8 Negozi

Sarnin Berrux Chassagne-Montrachet 2018

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Chassagne-Montrachet 2018
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Sarnin Berrux Bourgogne blanc 2018

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Gevrey-Chambertin 2017
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Pinot Noir 2019
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Gamay 2017
Sarnin Berrux 2017 - Syrah Rhône Nord

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Volnay 2018
Sarnin Berrux Bourgogne Passetoutgrain 2020

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Sarnin Berrux cuvee

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Sarnin Berrux Savigny-Les-Savigny 2018

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Sarnin Berrux Saint Romain rouge 2018

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Sarnin Berrux Beaune rouge 2015

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Sarnin Berrux Monthelie 2018

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Sommelier Saignée
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Boire Bon Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

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Vin nouveau Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

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Vin nouveau Sarnin-Berrux Monthélie 2017

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La Pangée Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

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Boire Bon Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

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La Pangée Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

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Vin nouveau Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

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Boire Bon Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

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Vin nouveau Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

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La Pangée Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

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Boire Bon Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

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La Pangée Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux

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La Pangée Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

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Saint Romain blanc 2017

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Bourgogne blanc 2018

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Beaune blanc 2015

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Gevrey-Chambertin 2017

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Beaune rouge 2013

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Pinot Noir 2019

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Gamay 2017

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2017 - Syrah Rhône Nord

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Sommelier Amphore

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Volnay 2018

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Bourgogne Passetoutgrain 2020

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Savigny-Les-Savigny 2018

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Saint Romain rouge 2018

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Beaune rouge 2015

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Monthelie 2018

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Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

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Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

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Sarnin-Berrux Monthélie 2017

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Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

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Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

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Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

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Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

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Boire Bon
Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

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Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

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Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

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Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

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Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux

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Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

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Gevrey Chambertin 2017 - Sarnin-Berrux

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Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 0 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 40-50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10-20
Modo di coltivazione vbbb&éB Cuvées per annata 15
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 30-01-2019

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda - hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media - hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10 à 20
Modo di coltivazione Bio Cuvées per annata 18
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 10-11-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Couleur Rosé Rose 2014 5 Internet
Beaune Rouge 2013 24 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2013 15 Internet
Gamay Rouge 2013 13 Internet
Saint Romain Blanc 2013 30 Internet
Saint Romain Rouge 2013 17 Internet
Volnay Rouge 2013 9 Internet
Bourgogne Rouge 2012 10 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2012 13 Internet
La Syrah Rouge 2012 15 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Saint Romain Blanc 2012 21 Internet
Saint Romain Rouge 2012 12 Internet
Savigny-les-Beaune Blanc 2012 27 Internet
Les Muriers Rouge 2011 8 Internet
Saint Romain Rouge 2009 32 Analyses
Bourgogne Rouge 2008 16 Analyses
Saint Romain Rouge 2008 25 Analyses
Saint Romain Blanc 2008 43 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani