La cave des papilles
Sarnin-Berrux
Négociant vinificateur

Sarnin-Berrux - Bourgogne Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Jean-Pascal Sarnin     Jean-Marie Berrux

23, Rue de Beaune, 21190 Monthelie

+33 9 77 68 58 92

+33 9 77 68 58 92

https://www.sarnin-berrux.com/

facebook https://www.facebook.com/BuvezduSaintRomain

instagram https://www.instagram.com/sarninberrux/

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda


Adeptes du développement durable et du respect de l'environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons certifiés pratiquant l'agriculture biologique ou bio-dynamique. 
Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne. 
L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange. Les vinifications se déroulent sans intrant (soufre, levures, enzymes, etc …). Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédent la mise en bouteilles par gravité.

La vinificazione


La vinification des vins rouges sans égrappage se déroule sur plusieurs semaines en cuves bois tronconiques et sans aucun intrant. Après une période de macération à froid, les levures indigènes démarrent leur travail de transformation du sucre en alcool, le jus va se transformer en vin ! A la suite de cette fermentation et macération, le jus de goutte est tiré, les raisins fermentés sont pressés pour en retirer le jus de presse qui sera assemblé au jus de goutte. La suite se passera en futs de chêne, mais pas de neufs chez nous, ce sera l'élevage qui se déroulera généralement sur une année, toujours sans aucun intrant. 
La vinification en blanc débutera à la suite d'un pressurage long et doux ; après un léger débourbage pour débarrasser le jus des grosses particules indésirables, il sera entonné en fûts de chênes. Les levures indigènes feront là aussi leur travail de transformation du sucre en alcool, lentement, à leur rythme, et après quelques mois, le vin va naître. Ce vin restera dans ces fûts, sur ses propres lies : la phase d'élevage peut alors débuter, toujours sans aucun intrant. 
A la fin de cet élevage, les vins seront soutirés pour préparer leur mise en bouteilles qui intervient généralement au moment des vendanges. La place dans les fûts et les cuves est ainsi libérée afin de laisser place au nouveau millésime.

I vini


En Bourgogne

BLANC
Bourgogne Aligoté 
Bourgogne 
Chablis 
Saint Romain 
Savigny-les-Beaune 
Beaune 
ROUGE 
Bourgogne Passetoutgrain 
Bourgogne 
Saint Romain 
Beaune 
Volnay 
Chassagne-Montrachet 
Gevrey-Chambertin

Vins de France

Syrah, Nord-Ouest de la Vallée du Rhône, région de St Joseph 
Beaujolais Nouveau : Bojo Sutra

Informazione consegnate dal vignaiolo


Vins chez nous

Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt Label
Gamay Rouge 2017
La Syrah Rouge 2016 20
Gevrey-Chambertin Rouge 2016 20
Chassagne-Montrachet Rouge 2017 20
Volnay Rouge 2017 15
Beaune Rouge 2013 <10
Beaune Rouge 2014 20
Saint Romain Rouge 2017 22
Monthelie Rouge 2017 20
Bourgogne Rouge 2017 24
Bourgogne Passetoutgrain Rouge 2018 20
Beaune Blanc 2015 20
Savigny-les-Beaune Blanc 2017 20
Saint Romain Blanc 2015 25
Chablis Blanc 2016 30
Blanc 17
Bourgogne Aligoté Blanc 2018 20

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56 Vini su 11 Negozi

La cave des papilles Atutête 2014 Magnum

J-M. Berrux & J-P. Sarnin Sarnin-Berrux Bourgogne / Blanc * 150cl

Atutête 2014 Magnum
Sarnin Berrux cuvee

Sarnin Berrux

cuvee
La cave des papilles Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

J.M Berrux et J.P Sarnin Domaine Sarnin-Berrux Bourgogne / Rouge * 75cl

Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux
Vins chez nous Bourgogne Blanc

Sarnin Berrux

Bourgogne Blanc
Vins chez nous Bourgogne Aligoté

Sarnin Berrux

Bourgogne Aligoté
Vin nouveau Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

Vin nouveau Sarnin-Berrux Monthélie 2017

Sarnin-Berrux Monthélie 2017

Vin nouveau Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

Vin nouveau SARNIN BERRUX Vin de France Gamay 2013

SARNIN BERRUX Vin de France Gamay 2013

Vin nouveau Sarnin-Berrux Beaune 2010

Sarnin-Berrux Beaune 2010

Vin nouveau Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

La Pangée Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

Boire Bon Sarnin Berrux, Chablis, Blanc, Bourgogne, 2016, 11,5%, 75cl

Sarnin Berrux, Chablis, Blanc, Bourgogne, 2016, 11,5%, 75cl

La Pangée Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

Boire Bon Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

Boire Bon Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

La Pangée Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

Natural Wine Collective Bourgogne blanc

Sarnin-Berrux

Bourgogne blanc
Boire Bon Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

Boire Bon Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

La Pangée Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

Natural Wine Collective Gevrey-Chambertin

Sarnin-Berrux

Gevrey-Chambertin
Boire Bon Sarnin Berrux, Gevrey Chambertin, Rouge, 2016, 75cl

Sarnin Berrux, Gevrey Chambertin, Rouge, 2016, 75cl

Natural Wine Collective Chablis

Sarnin-Berrux

Chablis
Boire Bon Sarnin Berrux, Bourgogne, Blanc, 2017, 75cl

Sarnin Berrux, Bourgogne, Blanc, 2017, 75cl

Natural Wine Collective Bourgogne Aligoté en fûts

Sarnin-Berrux

Bourgogne Aligoté en fûts
La Pangée Gevrey Chambertin 2017 - Sarnin-Berrux

Gevrey Chambertin 2017 - Sarnin-Berrux

La Pangée Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux

Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux

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La cave des papilles
Atutête 2014 Magnum

Atutête 2014 Magnum

Sarnin Berrux
cuvee

cuvee

La cave des papilles
Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

Bourgogne Rouge 2017 Sarnin-Berrux

Vins chez nous
Bourgogne Blanc

Bourgogne Blanc

Vins chez nous
Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté

Vin nouveau
Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Monthélie 2017

Sarnin-Berrux Monthélie 2017

Vin nouveau
Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

Vin nouveau
SARNIN BERRUX Vin de France Gamay 2013

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Vin nouveau
Sarnin-Berrux Beaune 2010

Sarnin-Berrux Beaune 2010

Vin nouveau
Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

La Pangée
Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

Saint-Romain Rouge - Sarnin-Berrux

Boire Bon
Sarnin Berrux, Chablis, Blanc, Bourgogne, 2016, 11,5%, 75cl

Sarnin Berrux, Chablis, Blanc, Bourgogne, 2016, 11,5%, 75cl

La Pangée
Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

Saint-Romain Blanc 2015 - Sarnin-Berrux

Boire Bon
Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

Sarnin Berrux, Bourgogne passetougrain, 2018

Boire Bon
Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

Sarnin Berrux, Monthelie, Rouge, 2017, 75cl

La Pangée
Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

Bourgogne Blanc 2018 - Sarnin-Berrux

Natural Wine Collective
Bourgogne blanc

Bourgogne blanc

Boire Bon
Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

Sarnin Berrux, Saint Romain, Blanc, 2015, 75cl

Boire Bon
Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

Sarnin Berrux, Syrah Nord, Rouge, 2017, 11%, 150cl

La Pangée
Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

Volnay 2018 - Sarnin-Berrux

Natural Wine Collective
Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin

Boire Bon
Sarnin Berrux, Gevrey Chambertin, Rouge, 2016, 75cl

Sarnin Berrux, Gevrey Chambertin, Rouge, 2016, 75cl

Natural Wine Collective
Chablis

Chablis

Boire Bon
Sarnin Berrux, Bourgogne, Blanc, 2017, 75cl

Sarnin Berrux, Bourgogne, Blanc, 2017, 75cl

Natural Wine Collective
Bourgogne Aligoté en fûts

Bourgogne Aligoté en fûts

La Pangée
Gevrey Chambertin 2017 - Sarnin-Berrux

Gevrey Chambertin 2017 - Sarnin-Berrux

La Pangée
Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux

Beaune Rouge 2014 - Sarnin-Berrux


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Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 0 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 40-50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10-20
Modo di coltivazione vbbb&éB Cuvées per annata 15
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 30-01-2019

Metodo di lavoro (2016)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda - hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media - hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10 à 20
Modo di coltivazione Bio Cuvées per annata 18
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 10-11-2016

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Couleur Rosé Rose 2014 5 Internet
Beaune Rouge 2013 24 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2013 15 Internet
Gamay Rouge 2013 13 Internet
Saint Romain Blanc 2013 30 Internet
Saint Romain Rouge 2013 17 Internet
Volnay Rouge 2013 9 Internet
Bourgogne Rouge 2012 10 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2012 13 Internet
La Syrah Rouge 2012 15 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Saint Romain Blanc 2012 21 Internet
Saint Romain Rouge 2012 12 Internet
Savigny-les-Beaune Blanc 2012 27 Internet
Les Muriers Rouge 2011 8 Internet
Saint Romain Rouge 2009 32 Analyses
Bourgogne Rouge 2008 16 Analyses
Saint Romain Rouge 2008 25 Analyses
Saint Romain Blanc 2008 43 Analyses

Prossimi saloni

Saloni passati.

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Traduzione : Christine Marzani