Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel - Bourgogne Fnivab

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Sophie et Gautier Roussille    

664 route de Quintaine 71260 Clessé

03 85 36 95 88

03 85 36 95 88

http://www.domaineguillemotmichel.net/

Contattare il vignaiolo via Maill


Le domaine

Domaine familial en Biodynamie certifiée depuis 1992. 6.5ha de Chardonnay sur le lieu-dit Quintaine au coeur de l’appellation Viré-Clessé.

Les vignes

Vignes de 60ans en moyenne, en sélection massale (effectuée sur nos propres vignes centenaires). Taille respectueuse des flux de sève (Guyot Poussard). Au delà de l'agriculture Biologique et Biodynamie que nous pratiquons depuis 1992 (certifiée), nous utilisons la phytothérapie pour nos vignes. Nous cultivons et/ou récoltons plus d'une cinquantaines de variétés de plantes (ortie, consoude, achillée, prêle, thym, reine des près, romarin, etc.) afin de préparer des extraits fermentés, tisanes ou décoctions que nous employons à la vigne.

La vinification

 Pressurage très lent, léger débourbage et élevage sur lie intégrale (pas de soutirage, bâtonnage ou autre) jusqu'à la mise en bouteille en fonction du calendrier planétaire. Nous faisons le choix d'utiliser un peu de soufre.

Les vins

Viré-Clessé Quintaine
Assemblage de 6ha sur les 6.5ha du domaine, vinifié et élevé en cuves béton.
Viré-Clessé Retour à la Terre
Micro-cuvée vinifiée et élevée en Jarre de Terre cuite (amphore).
Viré-Clessé Charleston
Micro-cuvée de vignes centenaires, vinifiée et élevée dans un vieux demi-muid.
Méthode Ancestrale "Une Bulle"
Pétillant en Méthode Ancestrale ("pét'nat") mais vieilli sur lattes de 17 à 24 mois et dégorgé.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6.5 hectares Filtrazione dei vini Oui Nous mettons en bouteille sans soutirage préalable, ce qui necessite une légére filtration.
Resa media 45 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 30
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 4
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 0

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 09-12-2019

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Retour à la Terre Blanc 2017 44 Analyses
Une Bulle Blanc 2017 28 Analyses
Une Bulle Blanc 2016 24 Analyses
Une Bulle Blanc 2015 23 Analyses
Viré Clessé Blanc 2012 42 Analyses
Macon Villages Blanc 2008 33 Analyses

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Viré Clessé Charleston 2017

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Viré Clessé Retour À La Terre 2017

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Viré Clessé Quintaine 2017

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Quintaine Viré-Clessé 2016 - Pierrette, Marc & Sophie Guillemot-Michel

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Quintaine Viré-Clessé 2015 - Pierrette, Marc & Sophie Guillemot-Michel

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QCQBM
Magnum - Quintaine Viré-Clessé 2017 - Domaine Guillemot-Michel

Magnum - Quintaine Viré-Clessé 2017 - Domaine Guillemot-Michel

Rhonalia
Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Vinograf
Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

Ardoneo
http://www.vin-bio-ardoneo.com/Files/131934/Img/11/Domaine_Guillemot_Michel___Vire_Clesse___Quintaine_2016_RegionBourgogx1200.jpg

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Vins nature
Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse

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Vins nature
Domaine Guillemot Michel Retour a la terre AOC Vire Clesse

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Thevenet Quintaine - Domaine de la Bongran -  Viré-Clessé - Domaine Emilian Gillet 2016

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Quintaine Viré-Clessé 2017 - Domaine Guillemot-Michel

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Ardoneo
Domaine Guillemot-Michel -  Viré-Clessé - Quintaine 2017

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé - Quintaine 2017

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Domaine Thevenet-Quintaine - Macon-villages - 2017

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Vinothé
Magnum Pierrette et Marc Guillemot-Michel, Viré Clessé, , Quintaine 2015

Magnum Pierrette et Marc Guillemot-Michel, Viré Clessé, , Quintaine 2015

Ardoneo
http://www.vin-bio-ardoneo.com/Files/131934/Img/09/Domaine_Guillemot_Michel___Vire_Clesse___Quintaine_2016_RegionBourgog.jpg

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Ardoneo
Domaine Guillemot-Michel -  Viré-Clessé - Quintaine 2016

Domaine Guillemot-Michel - Viré-Clessé - Quintaine 2016

QCQBM
Quintaine Viré-Clessé 2016 - Domaine Guillemot-Michel

Quintaine Viré-Clessé 2016 - Domaine Guillemot-Michel

Ardoneo
Thevenet Quintaine - Domaine de la Bongran -  Viré-Clessé - Domaine de la Bongran 2014

Thevenet Quintaine - Domaine de la Bongran - Viré-Clessé - Domaine de la Bongran 2014

Gourmet hunter
Guillemot-Michel Viré-Clessé Quintaine 2017

Guillemot-Michel Viré-Clessé Quintaine 2017


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