Famille RENARD

Famille RENARD - Beaujolais Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Olivier Renard    

83 Montée des Gaudets, 69910 Villié-Morgon

06 65 66 22 65

06 65 66 22 65

https://www.les-renard-en-beaujolais.fr/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Nos vignes en Morgon et Beaujolais-Villages sont travaillées exclusivement au cheval, et soignées sans produits de synthèse, en bio et biodynamie (certif Demeter 2020).
Notre Morgon est bio depuis plus de vingt ans et nos vignes en Beaujolais-Villages en conversion dès notre installation en 2017.
Nos vinifications se font au plus près de la nature : fermentations en cuve de ciment, puis vieillissement quelques mois en fût de chêne pour le Morgon et  le BV "Sous le sabot".
Nous utilisons du sulfite volcanique à très faible dose pour sécuriser la mise en bouteille, c'est tout !

La vigna

Vieilles vignes plantées entre 1953 pour les plus anciennes et 1975 pour les plus récentes
Vignes en gobelets; travail au cheval uniquement : pas de tracteurs. 

La vinificazione

Macération semi-carbonique en cuves béton
Pressoir vertical, extraction lente
Fûts bourguignons de 3-4 vins, élevage 1 an
Sulfites naturels uniquement avant la mise

I vini

“Sous le sabot” 2018 - 13+° , élevage en fût
PROFIL : bouquet simple de fruits rouges et noirs (prune, cerise légèrement kirschée...); pointe d’amertume et belle fraîcheur en finale
ACCORDS : grillades (boeuf, poulet...), pâtés et terrines de porc ou volaille, fromages pâte pressée (pas trop affinés)...
“Mustang” 2018 , 13°, 1 an d’élevage en fût
PROFIL : palette aromatique plus complexe avec des notes animales bien intégrée (évoquant le Mourvèdre); bonne structure tannique avec une touche veloutée 
ACCORDS : Charcuteries épicées, gibiers, viandes en sauces, plateau de fromages (affinés)...
«Sobot Age» 2019, 12°, élevage cuve béton, 5% assemblage fût de chêne
PROFIL : Vin très fruité et soyeux, belle fraîcheur. Fruits mûrs : cassis, cerises noires, légères notes épicées
ACCORDS : Vin de soif, idéal à la belle saison, en apéritif, accompagné de grillades, terrines...
A venir fin 2020 : «Sous le Sabot 2019» et Morgon le Charmes bio 2019 - élevage fût de chêne 

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3,5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 15
Modo di coltivazione biodynamique Cuvées per annata 3
Certificazione Oui Demeter Cuvées senza aggiunta di SO2 1

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 02-07-2020

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Mustang Rouge 2019 <16 Analyses
Mustang Rouge 2018 <16 Analyses
Sous le Sabot Rouge 2018 <16 Analyses

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gîte vigneron Gîte du chemin aux ânes 83 montée des gaudets, 69910 Villié Morgon https://www.les-renard-en-beaujolais.fr/ 0 km


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