Domaine des Grottes

Domaine des Grottes - Beaujolais  Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Nature et progrès Ecocert Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Romain Des grottes    

Grange Masson, 69460 Saint-Étienne-des-Oullières

+33 6 85 18 15 02

+33 6 85 18 15 02

http://www.domainedesgrottes.com/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

Installé en 2001, certifié AB et en biodynamie depuis 2006. (FR-BIO 01 et DEMETER/ sous mention Nature&Progrès)
Le domaine est diversifié : nous produisons jus de fruits (l'ANTIDOTE) , céréales (SEIGLE&KORASZZAN pour le pain et la bière) , plantes médicinales (elixir-lab.com)  et nous partageons nos  terres avec un Maraîcher depuis 2012("un jardin dans les vignes" en biodynamie aussi)
Mes  vins sont  libérés et hors cadre, ce sont des fermentations de jus de raisin SANS AUCUN ADDITIFS.
J'adore le fruit, l'acidité,  les bulles, les petits degrés.
Mes vins sont destinés à vous accompagner de l'apéro au dessert. 
Le terroir est granitique et pour moi, c'est  un défi agronomique (face au réchauffement du climat ) autant qu'un paramètre organoleptique (comment faire pour retenir l'eau dans le sable).
A la vigne nous n'utilisons aucun intrant de synthèse, très peu de cuivre (<1kg/ha/an en moyenne sur les 10 dernière années). Nous préférons les tisanes et extraits fermentés. 
Nous plantons des arbres, des haies, et sommes en constante remise en question pour allier respect du vivant, efficacité écologique et survie économique.
Nous accueillons des volontaires depuis plus de 10 ans (réseaux WWOOF et autres)  pour transmettre nos valeurs et permettre de faire descendre dans la matière nos rêve d'un monde de partage, d'échange et de respect. 


La vigna

mostly Gamay, 
600 pieds de chardo et quelques cépages résistants (mildiou Oidium ne necessitant meme pas de cuivre) et qui seront productifs d'ici 3-4 ans


La vinificazione

Nous travaillons avec un levain (pied de cuve) consequent préparé 8-10 jours avant.
les macérations en grappes entieres sont courtes par rapport aux standard des vins naturels (max15 jours) .


I vini

Une grosse cuvée pour les beaujolais nouveaux, et des micros cuvées en mise de printemps

Informazione consegnate dal vignaiolo


Wine Tasting, Vineyards, in France

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Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 7 hectares Filtrazione dei vini Oui la cuvée Petit coin de paradis est filtrée sur terre Kieselgur "non Stérile"
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 10
Certificazione Oui FR Cuvées senza aggiunta di SO2 10

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 11-12-2020

Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 7 hectares Filtrazione dei vini Non sauf le petit coin de paradis (petillant - filtration kieselguhr non stérile)
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biodynamique Cuvées per annata 6-10
Certificazione Oui AB certifié par ECOCERT, DEMETER et Nature et Progres Cuvées senza aggiunta di SO2 6-10

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 05-01-2019

Metodo di lavoro (2014)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 10 hectares Filtrazione dei vini Non sur demande
Resa media 15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0.00
Modo di coltivazione biodynamique Cuvées per annata 4
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 4

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-08-2014

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
August XVIII Rouge 2018 <LQ Analyses
Brut de Cuve Rouge 2018 <LQ Analyses
Dry Paradise Rouge 2018 <LQ Analyses
Un petit coin de Paradis Rouge 2018 <LQ Analyses
C & G Rouge 2017 <LQ Analyses
High Volti-Age Rouge 2017 32 Analyses
L'Antidote Rouge 2017 <LQ Analyses
P (IK) ETNAT - Piquette Véritable Rouge 2017 <LQ Analyses
Terrence Sama Rouge 2017 <LQ Analyses
Un petit coin de Paradis Rouge 2017 <LQ Analyses
10 years after Rouge 2015 12 Analyses
Brut de cuve Rouge 2015 14 Analyses
Karkeu Rouge 2015 14 Analyses
Nobody knows Rouge 2015 13 Analyses
Voulay vous Rouge 2015 12 Analyses
Brut de cuve Rouge 2014 11 Analyses
Pétillant Naturel (Un petit coin de paradis) Rose 2014 1 Analyses
Beaujolais Villages Nouveau KODOMA Rouge 2013 9 Analyses
Vin de France Rouge 2013 2 Analyses

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Petit coin de paradis - jus de raisin partiellement fermenté sans soufre ajouté

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T-SHIRT Free Your Wine

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Domaine des Grottes - VDF Gamay  Gavinole 3.0  2018  Rouge

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Truc de buve - Fermentation spontanée

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Antidote 6 x par la poste (France)

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Brut de cuve - Vin sans soufre ajouté

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PiketNat x3 par la poste (France)

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L'ANTIDOTE - Jus de Fruit et Tisane

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Antidote 3 x par la poste (France)

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Dry Paradise - Double fermentation

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Domaine des Grottes
Line Up 6x par la poste.

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Deraisin
Epaisseur du moment présent, Vin de France, 75 CL

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La part de l ange
Gavinol – Vin Nature du domaine des Grottes

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High Volti-Age – Vin Nature du domaine des Grottes

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Domaine des Grottes ... August XIX  2019

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Domaine des Grottes ... Truc de buve  2018

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Domaine des Grottes ... Chard-Honey 2019

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Domaine des Grottes ... P(ik)etNat Véritab... 2019

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Domaine des Grottes ... Brut de Cuve  2019

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Domaine des Grottes ... Antidote  NV

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Domaine des Grottes ... Dry Paradise 2019

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Domaine des Grottes ... Petit coin de parad... 2019

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Clavelin
Domaine des Grottes, Dry paradise 2019

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Olga des Grottes, Gavinol 2019

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Domaine des Grottes, P(ik)etnat 2019

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