Le vin des Pauzes
Négociant vinificateur

Le vin des Pauzes - Ardèche

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Damien Aubé     Florence Limousin

180 chemin des pauzes haut, 07110 Beaumont

06 71 85 30 85

06 71 85 30 85

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Nous sommes au hameau des Pauzes, à Beaumont en sud Ardèche et les vins ont une belle vue. 
Depuis notre rencontre, nous avons en tête de faire du vin. Après un diplôme d’œnologue à Dijon et quelques vinifications auprès de vignerons inspirants, nous avons fait un coin chez nous pour mettre pressoir, cuves et tonneaux et 2021 est notre premier millésime. 

La vigna

Petit à petit, nous récupérons des vignes et défrichons d’anciennes terrasses sur les schistes des coteaux de la vallée de la Drobie pour les (re)planter en vigne, notamment avec des cépages résistants afin d’arriver à des « vins naturels » de la vigne à la cave. 
2021 est donc uniquement du négoce, en 2022 une partie des raisins proviendra de nos vignes.

La vinificazione

A la cave, nous accompagnons les raisins avec les levures indigènes, sans intrant ni filtration et avec un pressurage lent au pressoir manuel à cliquet. L’élevage est variable selon les cuvées, entre cuves et fûts de plusieurs vins.
Pour le millésime 2021 nous avons sulfité nos cuvées à hauteur de 2g/hl à la mise en bouteille et avons tiré des échantillons sans soufre à la mise, si les vins tiennent, cela deviendra la règle.

I vini

Tout en monocépage pour garder les identités des raisins.
1 pet nat, 1 blanc, 1 primeur, 4 rouges et des micros essais! 

Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt
Pétard épuisé Bulles 2021 <9
Cabosse épuisé Rouge 2021 20
Azadeh épuisé Blanc 2021 18
Sinopie épuisé Rouge 2021 10
Sisyphe Heureux épuisé Rouge 2021 18

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Des Racines au Verre
Sisyphe Heureux

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Des Racines au Verre
Azadeh

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Cabosse

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* I prezzi sono dati solo a titolo indicativo; andate sul sito interessato per ottenere i prezzi esatti.

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Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 100% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 0 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 0 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 20
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 7
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 1

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 06-06-2022

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Drobie Droba Rouge 2021 11 Analyses
Sinopie Rouge 2021 10 Analyses
Sisyphe Heureux Rouge 2021 18 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani