L'homme à tête de vin

L'homme à tête de vin - Ardèche Ecocert

Demeter, L'agriculture bio-dynamique Visiter leur site
Qualité France Visiter leur site
Ecocert Visiter leur site
Biodyvin Visiter leur site
Fnivab Visiter leur site
Nature et progrès Visiter leur site
Les vins S.A.I.N.S Visiter leur site
Association des vins naturels Visiter leur site
La Renaissance des Appellations Visiter leur site

Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Nicolas Caillaux    

Les Hellys, 07220 Viviers, France

06 44 90 39 67

06 44 90 39 67

http://tetedevin.fr/

Contattare il vignaiolo via Maill



L'azienda

C'est un petit domaine que j'ai créé à mon image pour accorder la poésie des mots et des terroirs.

La vigna

J'ai planté mes vignes en 2017 et travaillé tout de suite en Agriculture Biologique. 
Ce lieu m'a touché : La parcelle est entourée d'une haie de vieux amandiers, il y a une vue magnifique sur le Monts Ventoux et des champs de lavande et d'olivier juste à côté.

La vinificazione

Je vinifie dans une maison typique ardéchoise en pierre blanches et noirs. La cave voutée est enterrée dans la roche, ce qui procure fraîcheur et humidité.
Je respecte la charte des vins natures.
Pour les rouges, j'alterne des couches de raisins égrappés et grappes entières pour garder à la fois le fruité de la fermentation intra-cellulaire et le potentiel de cuvaison longue. 
L'intensité des remontages est adaptée au calendrier biodynamique, plus long et puissant en jour fruit et plus court et léger en jour feuille.
Pour les blancs, j'utilise un tank à lait avec un circuit fermé d'eau froide qui coule dans un drapeau que je plonge dans la cuve. Je peux ainsi maintenir une température de fermentation basse, entre 15 et 18°C afin de préserver les arômes floraux de la Roussane.
La mise en bouteille en bouteille se fait par gravité.

I vini

Le Grain de Beauté : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 9 mois en cuve. Vin fruité et croquant.
L'Herbe Folle : Blanc, Roussane, élevage 8 mois en cuve, vin floral et onctueux.
La Corde Sensible : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 1 an en fûts de chêne, Vin riche et harmonieux.

Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

Vizzuallizare/ nascondere la mappa

Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 10
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 3
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 2

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-06-2022

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Grain de Beauté Rouge 2021 10 Analyses
Herbe Folle Blanc 2021 15 Analyses
Corde sensible Rouge 2020 19 Analyses

Touver un gîte à proximité (moins de 50km)

Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Ferme des Roumanes 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS 21 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 37 km
gîte vigneron Le P'tit Martin Domaine Ferme Saint-Martin 84 190 Suzette 49 km


Prossimi saloni

Saloni passati.

R1 0.0169 s