AVN - L'Association des Vins Naturels
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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Nicolas Caillaux
Les Hellys, 07220 Viviers, France
06 44 90 39 67
Contattare il vignaiolo via MaillL'azienda
C'est un petit domaine que j'ai créé à mon image pour accorder la poésie des mots et des terroirs.
La vigna
J'ai planté mes vignes en 2017 et travaillé tout de suite en Agriculture Biologique.
Ce lieu m'a touché : La parcelle est entourée d'une haie de vieux amandiers, il y a une vue magnifique sur le Monts Ventoux et des champs de lavande et d'olivier juste à côté.
La vinificazione
Je vinifie dans une maison typique ardéchoise en pierre blanches et noirs. La cave voutée est enterrée dans la roche, ce qui procure fraîcheur et humidité.
Je respecte la charte des vins natures.
Pour les rouges, j'alterne des couches de raisins égrappés et grappes entières pour garder à la fois le fruité de la fermentation intra-cellulaire et le potentiel de cuvaison longue.
L'intensité des remontages est adaptée au calendrier biodynamique, plus long et puissant en jour fruit et plus court et léger en jour feuille.
Pour les blancs, j'utilise un tank à lait avec un circuit fermé d'eau froide qui coule dans un drapeau que je plonge dans la cuve. Je peux ainsi maintenir une température de fermentation basse, entre 15 et 18°C afin de préserver les arômes floraux de la Roussane.
La mise en bouteille en bouteille se fait par gravité.
I vini
Le Grain de Beauté : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 9 mois en cuve. Vin fruité et croquant.
L'Herbe Folle : Blanc, Roussane, élevage 8 mois en cuve, vin floral et onctueux.
La Corde Sensible : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 1 an en fûts de chêne, Vin riche et harmonieux.
Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
Metodo di lavoro (2022)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
| Superficia totale dell'azienda | 2 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
| Resa media | 30 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 10 |
| Modo di coltivazione | Biologique | Cuvées per annata | 3 |
| Certificazione | Oui | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 2 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 24-06-2022
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Grain de Beauté | Rouge | 2021 | 10 | Analyses |
| Herbe Folle | Blanc | 2021 | 15 | Analyses |
| Corde sensible | Rouge | 2020 | 19 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |
Touver un gîte à proximité (moins de 50km)
| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
 |
La Ferme des Roumanes | 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS | 21 km | |
| |
Domaine de Gressac | 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil | 37 km | |
| |
Le P'tit Martin | Domaine Ferme Saint-Martin 84 190 Suzette | 49 km |
