Hubert et Heidi Hausherr

Hubert et Heidi Hausherr - Alsace Ecocert Association des vins naturels

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Hubert Hausherr    

6b rue Pasteur - 68420 Eguisheim

03 89 23 40 67

03 89 23 40 67

http://www.hhh.alsace

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L'azienda

Notre domaine familial en permaculture est constitué de 4.5 hectares de vigne et 3 hectares de prairie. Il est situé à Eguisheim village historique proche de Colmar.
Nous sommes des vignerons indépendants, fiers d’élaborer nos propres vins à partir de nos vignes et fiers de les travailler dans une démarche écologique vraie, respectueuse de la vigne et de son environnement.
Nos vins, Le Jardin Là-haut, La Colline Celeste, Le Sentier au Sud, Copains comme Raisins, Aussitôt Bue ou le Rouge sont des produits du terroir, naturels et authentiques. 
Ils accompagneront vos repas les plus variés avec élégance et justesse, ils apporteront une touche originale et gourmande à vos moments de détente.
Et n'oubliez pas que le vin refait de l’Homme ce qu’il n’aurait jamais dû cesser d’être : l’ami de l’Homme !

La vigna

Nous travaillons nos vignes selon les principes de la biodynamie. La vie du sol étant le fondement de cette agriculture paysanne, nous n’utilisons aucun engin motorisé. Pour éviter le compactage, l’ensemble des travaux se font manuellement ou avec l’aide de notre cheval de trait. Cet culture de qualité améliore la résistance naturelle aux agressions climatiques et parasitaires des plantes...et une plante qui vit sainement donne des fruits sains !

La vinificazione

Les raisins sont récoltés à la main, dans des caissettes.
La récolte est pressée, après un léger foulage, dans un pressoir vertical manuel pour préserver la qualité du fruit.
Puis les jus vont directement dans les cuves ou fûts et démarrent leurs fermentations spontanément dans les 2 à 3 jours grâce aux levures indigènes. Après la fermentation les vins restent sur leurs lies entières pour se stabiliser naturellement.
La mise en bouteille est faite avant les vendanges de l’année suivante, par gravité et sans filtration des vins.

Notre travail à la vigne contribue grandement au bon équilibre de nos raisins et donc des jus, ce qui nous permet de faire des vinifications natures, sans additifs ni correctifs et sans sulfites et de vous proposer une boisson saine et vivante.

Les vins
L'Alsace est une région de vins de cépages depuis plusieurs décennies. Pourtant notre choix de faire des vins naturels nous amène à une tradition bien plus ancienne de complantation : 
les cépages d'un même lieu-dit sont récoltés, pressés puis vinifiés ensemble pour obtenir de vrais vins de terroirs.
Nos bouteilles portent donc simplement les noms de lieux-dits si la réglementation l'autorise sinon le nom d'une cuvée permet de contourner cet obstacle.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4.5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biodynamie Cuvées per annata 6 ou 7
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 6 ou 7

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 16-12-2020

Metodo di lavoro (2015)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4,00 hectares Filtrazione dei vini Oui filtration légère
Resa media 25 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0 ou 10
Modo di coltivazione biologique et biodynamique Cuvées per annata 7 ou 8
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 4 à 7

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 25-01-2015

Metodo di lavoro (2012)

In vigna In cantina
Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 4,00 hectares Filtrazione dei vini Oui
Resa media 33 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0 à 20
Modo di coltivazione Biologique et biodynamique Cuvées per annata 8
Certificazione Oui ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 de 0 à 8

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 07-11-2012

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Jardin Là-haut Blanc 2018 12 Analyses
Le Sentier au Sud Blanc 2018 13 Analyses
Roc & Porcelaine Blanc 2018 12 Analyses
Aussitôt Bue Blanc 2014 24 Analyses
Fronenberg Blanc 2014 14 Analyses
Sans Prétention Blanc 2014 12 Analyses
Sui Generis Blanc 2014 18 Analyses
Altengarden Blanc 2013 10 Analyses
Colline Céleste Blanc 2013 10 Analyses
Sunngass Blanc 2012 11 Analyses
Altengarden Blanc 2011 13 Analyses
Aussitôt Bue Blanc 2011 11 Analyses
Eichberg Liquoreux 2011 23 Analyses
Pfersigberg Blanc 2011 13 Analyses
Pinot noir Rouge 2011 25 Analyses
Sans Prétention Blanc 2011 13 Analyses
Sunngass Blanc 2011 15 Analyses
Vendanges tardives Liquoreux 2011 17 Analyses
Altengarden Blanc 2010 12 Analyses
Aussitôt Bue Blanc 2010 14 Analyses
Colline Céleste Blanc 2010 14 Analyses
Gewurztraminer VT Liquoreux 2010 55 Analyses
Pfersigberg Liquoreux 2010 38 Analyses
Pinot noir Rouge 2010 20 Analyses
Sans Prétention Blanc 2010 14 Analyses
Sunnagass Blanc 2010 17 Analyses
ALTENGARTEN Blanc 2009 38 Analyses
Aussitôt Bue Blanc 2009 39 Analyses
Fronenberg Rouge 2009 40 Analyses
Gewurztraminer VT Liquoreux 2009 50 Analyses
La Colline Céleste Blanc 2009 39 Analyses
Sans Prétention Blanc 2009 39 Analyses
Sui Generis Blanc 2009 39 Analyses
SUNNGASS Blanc 2009 37 Analyses

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Origine Hubert & Heidi Hausherr – Le Jardin là-haut 2013

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Origine Hubert & Heidi Hausherr – La Colline celeste 2013

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Origine Hubert & Heidi Hausherr – Sunngass 2012

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Les Peaux de Vins Vinland 2007

Vinland 2007 - vin naturel alsace - hubert et heidi Hausherr

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Sui Generis 2015 - vin naturel alsace - hubert et heidi Hausherr

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Les Peaux de Vins Aussitôt Bue 2015 - Hausherr (Alsace)

Aussitôt bue 2015 - vin naturel alsace - hubert et heidi Hausherr

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Les Peaux de Vins Le sentier au Sud 2013 - Hausherr (68)

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La Colline Celeste 2014 - vin naturel alsace - hubert et heidi Hausherr

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Les Peaux de Vins Le jardin là-haut 2014 - Hausherr (Alsace)

Le jardin là-haut 2014 - vin naturel alsace - hubert et heidi Hausherr

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Origine DE Hubert & Heidi Hausherr – La colline céleste 2013

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Origine DE Hubert & Heidi Hausherr – Le Jardin là-haut 2013

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Domaine Hausherr

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Pompette Heidi et Hubert Hausherr - Le Jardin La-Haut Altengarten - 2015

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Hubert & Heidi Hausherr – La Colline celeste 2013

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Hubert & Heidi Hausherr – Sunngass 2012

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Hubert & Heidi Hausherr – Le Jardin là-haut 2013

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Le sentier au Sud 2013 - Hausherr (68)

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Aussitôt Bue 2015 - Hausherr (Alsace)

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La Colline Celeste 2014

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Vinland 2007

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Le jardin là-haut 2014 - Hausherr (Alsace)

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Sui Generis 2015 - Hausherr (68)

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Origine DE
Hubert & Heidi Hausherr – La colline céleste 2013

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Aussitôt Bue 2012

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Heidi et Hubert Hausherr - Le Jardin La-Haut Altengarten - 2015

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La Légende des 2 pierres : Trois Châteaux 93 rue Rempart Sud 68420 Eguisheim http://www.2pierres.com 1 km


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Une fois le raisin récolté la phase importante, en vinification en blanc surtout, est le pressage ! Il s'agit d'extraire le jus au maximum tout en évitant la trituration et le pressage excessif qui apporteraient verdure et dureté. Les pressoirs verticaux malgré leur apparence vieillotte sont...

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Traduzione : Christine Marzani
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