AVN - L'Association des Vins Naturels
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Domaine Gross - Alsace
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Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Vincent Gross
11 rue du Nord - 68420 Gueberschwihr
06 85 83 52 92
https://www.facebook.com/domainegross/
L'azienda
Au cœur de l'Alsace, à quelques kilomètres de Colmar, le Domaine Gross est un domaine viticole familial conduit en culture biodynamique.
Au début des années 1980, Rémy Gross prit la relève de ses parents au domaine, fondé par son grand-père Louis Gross, forgeron de métier, comptant alors 2,5 hectares de vignes.
Dans un esprit familial et un souci constant de respect des traditions, Rémy et Vincent, cultivent aujourd'hui un vignoble de 10 hectares et vinifient l'ensemble de la récolte.
La vigna
L’ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et notre objectif premier est d'élaborer des vins d’une grande expression aromatique.
Pour cela, les soins apportés à la vigne sont réalisés de façon manuelle car la main de l’homme permet une délicatesse dans chacun des gestes.
L’utilisation de plantes (orties, prêles…) renforce l’action du soufre et du cuivre lors des traitements ; les préparations biodynamiques (compost MT, 500, 501) valorisent les sols et améliorent le développement de la vigne tout au long de la saison.
Une taille courte en hiver permet de réduire la charge par pied et ainsi d’obtenir des vins très aromatiques.
Enfin, il est pour nous capital de comprendre la nature des sols formant le terroir et la valorisation de ces sols passe par des labours qui améliorent et préservent l’activité microbienne.
La vinificazione
Les vendanges se font exclusivement à la main sur l’ensemble du domaine et un tri sélectif est réalisé à la vigne.
Le raisin entier est acheminé jusqu’au chai.
Pour les vins de pressurage direct, la récolte est chargée par gravité afin de préserver l’intégrité des grappes. Un pressurage lent (entre 6 et 18 heures selon les cuvées) permet d’extraire délicatement le jus issu de chacune des baies ; les arômes du raisin sont ainsi préservés et s’exprimeront à travers une grande finesse.
Pour les vins de macération, les grappes entières et égrappées sont en contact avec le jus ; la fermentation s'opère durant 3 semaines. Cette méthode ancestrale nous permet d'élaborer des vins sans aucun intrant ni sulfite ; l’élevage est plus ou moins long, entre 6 et 12 mois selon les cuvées, dans nos foudres en chêne ainsi qu'en fût inox.
Fin août, les vins sont mis en bouteilles par nos soins, puis logés dans nos caves, quelques mois au minimum, voire plusieurs années pour les vins de grandes gardes.
I vini
Au cours des quatre derniers millésimes, notre démarche s’est de plus en plus engagée dans la production de vins de macération, sans aucun intrant ni sulfite.
Le process est simple : technique de vinification des vins rouges (macération) sur l’ensemble des cépages alsaciens.
Vendangés à pleine maturité et macérés durant plusieurs semaines, les raisins libèrent tanins, couleurs et antioxydants naturels.
Nouvel élan pour nos vins : une explosion d’arômes pour un caractère sec, idéale pour tout contexte gastronomique !
Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
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Metodo di lavoro (2020)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
| Superficia totale dell'azienda | 10 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
| Resa media | 50 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 0 |
| Modo di coltivazione | Biodynamique | Cuvées per annata | 10 |
| Certificazione | Oui Ecocert | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 10 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 21-05-2020
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Diebswinkel | Blanc | 2019 | 11 | Analyses |
| GW Neuweg | Blanc | 2019 | 15 | Analyses |
| Muscat Mittelweg | Blanc | 2019 | 12 | Analyses |
| PG Osperling | Blanc | 2019 | 11 | Analyses |
| Sylvaner Rebgarten | Blanc | 2019 | 13 | Analyses |
| Tryo | Blanc | 2019 | 14 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |
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| Non du gîte | Adresse | Site internet | Distance | |
|---|---|---|---|---|
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IN VINO VERITAS | 11 rue du Nord - 68420 Gueberschwihr | 0 km | |
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Gîte Hausherr | 6b rue Pasteur - 68420 Eguisheim | 5 km | |
| La Légende des 2 pierres : Trois Châteaux | 93 rue Rempart Sud 68420 Eguisheim | 5 km |
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21, rue Boyer - 75020 Paris
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16 et 17 novembre 2019
Sous les pavés, la vigne
Place de la Bourse, 69002 Lyon
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