AVN - L'Association des Vins Naturels
Vinos Naturales
Bodega La Cerrada -
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Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2) 
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2 Javier y Jesus Temprado
Carretera de Valencia 165, 50300 Calatayud, Zaragoza, Espagne
+34 630 82 22 47
https://www.vinosatrevidos.com/
Le domaine
Bodega La Cerrada, es una idea y una creación de Javier y Jesus Temprado, hecha realidad a partir de septiembre de 2019. El motivo de que los hermanos Temprado nos hayamos introducido en el complejo mundo del vino, se debe a que descendemos de familia de vinateros y hemos realizado diferentes tareas en el viñedo y en la bodega desde bien pequeños. Llevamos 20 años haciendo vino para consumo propio y para la familia y siempre hemos estado experimentando y realizando pruebas con los caldos de estas viñas, con una mínima intervención, tanto en cultivo como en bodega.
Les vignes
Todo el viñedo ha sido plantado y cultivado por la familia, con viñedos de 10 años hasta más de 100 años de antigüedad. Principalmente son 6 parcelas de viñedos: Pasablanco (0,9ha) de uva macabeo, Rambla (1,41ha), Pinos (1,51ha), Olivos, Pasabajo (1,21ha) y Pasaviejo (0,56ha ) son de uva garnacha tinta. El cultivo es secano extremo con temperaturas de -10ºC en invierno y más de 40ºC en verano, existiendo una gran inversión térmica entre el día y la noche, sobre todo en el mes previo a la recolección, lo que le da a la uva características peculiares de la zona, en cuanto al azúcar, acidez etc.
La vinification
La vendimia se realiza manualmente y se vinifica con levadura autóctona y sin añadir ningún otro producto enológico. No se utiliza SO2. Elaboramos por el método ancestral vinos blancos, rosados, vino naranja y maceraciones carbónicas (PET-NAT). Los vinos tintos, de elaboración más tradicional, se encuentran en depósitos inoxidables y barricas, catalogados por parcelas.
Les vins
Nuestro objetivo no es aumentar la producción en demasía, para poder controlar bien el viñedo y los vinos. Obtenemos así el resultado perseguido y deseado, que no es otro que el de elaborar unos vinos que sean un fiel reflejo de la tierra, el clima y el viñedo de esta peculiar zona vinícola que es Calatayud y darlos a conocer al mundo.
Le domaine
Bodega La Cerrada est une idée et une création de Javier et Jesus Temprado réalisée à partir de Septembre 2019. La raison pour laquelle les frères Temprado sont entrés dans le monde complexe du vin est : la descendance d'une famille de vignerons et depuis tout petits, ils réalisent différentes tÂches dans les vignes ainsi qu'à la cave. Nous faisons du vin depuis 20 ans, pour notre propre consommation et pour la famille. Nous avons toujours expérimenté et effectué des tests avec les vins de ces vignobles en apportant une intervention minimale, tant en culture qu'à la cave.
Les vignes
Tout le vignoble a été planté et cultivé par la famille avec des vignes de 10 ans jusqu'à plus de 100 ans. Principalement, il y a 6 parcelles de vigne : Pasablanco (0,9 ha) de raisins macabeo, Rambla (1,41 ha), Pins (1,51 ha), Oliviers (2,04 ha), Pasabajo (1,21 ha) et Pasaviejo (0,56 ha) ce sont des raisins rouges garnacha. La récolte est extrêmement sèche, avec des températures de - 10ºC en hiver et plus de 40ºc en été. Il existe une grande inversion thermique entre le jour et la nuit, surtout le mois précédant la récolte. Cela donne au raisin les caractéristiques particulières de la région, densité du sucre, acidité, etc.
La vinification
La vendange s'effectue manuellement et se vinifie avec de la levure indigène sans ajout d'autres produits oenologiques, le SO2 n'est pas utilisé. Selon une méthode ancestrale, nous élaborons des vins blancs, rosés, vins d'orange et des macérations carboniques (PET-NAT). Les vins rouges, d'une élaboration plus traditionnelle, se trouvent dans des cuves et fûts en inox, catalogué par parcelles.
Les vins
Notre objectif n'est pas d'augmenter en trop la production, mais de pouvoir bien contrÔler le vignoble et les vins. Ainsi, nous obtiendrons le résultat recherché est souhaité, qui n'est autre que d'élaborer des vins qui reflètent fidèlement la terre, le climat et le vignoble de cette région viticole particulière de Calatayud et de les faire connaître au monde.
Informazione consegnate dal vignaiolo
Détail des cuvées
| Cuvée | Vino | Annata | SO2 totale mg/lt | ||
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Tinto épuisé | Rouge | 2020 | <10 | |
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Tinto épuisé | Rouge | 2019 | <10 | |
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Tinto épuisé | Rouge | 2019 | <10 | |
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Naranja épuisé | Rose | 2021 | <10 | |
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Rosado épuisé | Rose | 2020 | <10 | |
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Blanco épuisé | Blanc | 2020 | <10 |
Metodo di lavoro (2022)
| In vigna | In cantina | ||
|---|---|---|---|
| Attivita di commercio ? | Non | Uso d'additivi altri del SO2 | Non |
| Superficia totale dell'azienda | 8 hectares | Filtrazione dei vini | Non |
| Resa media | 16 hl/ha | Incollggio dei vini | Non |
| Vendemia manuale | Oui | Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. | Non |
| Uso di prodotti di sintesi | Non | Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) | 0,0 |
| Modo di coltivazione | Biologique | Cuvées per annata | 2019/2020/2021 |
| Certificazione | En conversion | Cuvées senza aggiunta di SO2 | 2019/2020/2021 |
Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 12-07-2022
Analisi dei vini
| Vino | Cuvée | Annata | SO2 totale mg/lt | Source |
| Morrudo blanco | Blanc | 2021 | <10 | Analyses |
| Morrudo naranja | Blanc | 2021 | <10 | Analyses |
| Morrudo rosa | Rose | 2021 | <10 | Analyses |
| Dora Peñin | Rouge | 2020 | <10 | Analyses |
| La Baltasara | Rouge | 2020 | <10 | Analyses |
| Morrudo blanco | Blanc | 2020 | <10 | Analyses |
| Morrudo rosa | Rose | 2020 | <10 | Analyses |
| Rambla | Rouge | 2020 | <10 | Analyses |
| La Baltasara | Rouge | 2019 | <10 | Analyses |
| Vino conventionale, puo andare fino | 200 |
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Dimanche 8 mai 2022
Salón de Vinos Naturales Madrid
Central Del Diseno - Matadero - P. de la Chopera, 14, 28045 Madrid
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6 et 7 février 2022
Saló del Vins Naturals de Barcelona
Nau Bostik. Ferran Turné, 11, 08027 Barcelona
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